식생활과 건강

목차

Ⅰ. 머리말

1. 건강
(1) 건강의 정의
(2) 건강 상태의 분류
(3) 건강에 영향을 미치는 요인
(4) 건강한 삶을 위한 생활 태도
(5) 질병

2. 식생활
(1) 식품
(2) 영양의 불균형 상태
(3) 즉석가공식품으로 인한 피해
(4) 건강에 좋은 자연 식품

Ⅱ. 맺음말

<참고 문헌>

본문내용

현미밥에 뿌려서 먹으면 좋음.
녹두
Lysine
Leucine
Arginine
비타민B1, B2,
A, 나이아신,
Ca, D
피로회복, 여드름,
주근깨, 해열,
숙취
Methionine, Cysitine, Trypro
Phan이 적다.
검정콩
비타민B1, B2,
F
강장, 강정, 보혈
검정콩에 다시마를 섞어 삶아서
먹으면 좋다.
은행
Arginine
Proline
폐결핵
중국과 우리나라에만 있는 진귀한
식물이다.
잣
Arginine
Leucine
비타민B, P,
Ca, Fe
자양강장제, 빈혈,
회복기환자,
고혈압
인이 칼슘보다 많아서 산성
식품이다.
율무
Leucine
Ca, P, K
자양강장제, 각기,
이뇨, 여드름
미꾸
라지
Lysine
Arginine
비타민A, B2,
D, Ca, Fe
강장, 강정,
야맹증, 보신제
장어에 비해 열량은 적으나
단백질, 비타민은 더 많이 함유.
감
비타민A, C, K
신방병, 지혈,
설사,
만성기관지염
석류
비타민B1, B2,
C, 나이아신
강장, 설사, 이질,
복통, 냉대하
대추
Ca, P, Fe
강장, 강정, 변비
산후 허리가 아플 때 달여
먹으면 좋다.
땅콩
Arginine
비타민B1, B2,
E, P, Ca
변비, 당뇨병,
노인천식, 기침,
각기
산성식품이라 위장병이 있는
사람은 안 좋다.
우엉
Aspartic-
Acid
Arginine
비타민C, Ca,
P, Fe
당뇨병, 신장병,
맹장염, 이뇨,
변비, 고혈압
아르기닌(이뇨), 이눌린(당뇨)
성분이 있음. 맹장염 발병 후에
좋음.
연근
Aspartic-
Acid
Glycine
비타민B1, B12,
B2
강정, 신경통,
류머티즘,
만성설사, 대하증,
천식, 저혈압
비타민B12,가 있는게 특징임.
무우
Valine
비타민C, B1
소화촉진, 강장,
거담, 담배,
니코틴제거
생리적으로 중요한 소화효소가
많이 함유되어 있음.
생강
비타민C, B1
폐와 위를 보호,
감기, 두통, 신경통
배추
Leucine
비타민C,
Ca, P
변비, 감기예방
파
비타민A, C,
P, Ca, Fe
강정, 식욕부진,
탈모, 감기.
소화촉진
파의 자극 성분은 황화알린이다.
(3)가을
식품
도라지
아미노산
비타민 및 무기질
Ca, Fe
효 능
진해, 해열, 천식,
폐결핵, 강장
기 타
사포닌 함유
표고
버섯
비타민D, A,
B2, K, P, Fe
항암작용, 당뇨병,
고혈압, 동맥경화
말린 것이 더 좋음.
토란
Aspartic-
Acid
Leuecine
비타민B1, B2,
C, Ca, P,
Fe
변비, 치통,
간장해독, 해열,
관절염
끈끈한 성분은 텍스트린,
갈락탄 성분임.
더덕
비타민B1, B2,
Ca, P
건위, 강장, 가래,
기침, 옴
사포닌 함유(뿌리), 물먹고
체한 데 좋음.
마
비타민B1, C,
나이아신
허약체질, 신경통,
숙취, 야뇨증, 해소,
천식, 냉대하, 중풍
내인성 질병에 효과가 큼.
무잎
비타민A, C
신경통, 냉증
(4)겨울
식품
팥
아미노산
비타민 및 무기질
비타민B1, A
효 능
각기, 빈혈, 냉증,
변비, 구충제
기 타
곡류 중 B1이 가장 많음.
메밀
Leucine
Arginine
비타민B1, B2,
D, P
병후 회복, 변비,
고혈압, 동맥경화
비타민B1, B2는 쌀보다
3배 정도 많음.
배아
비타민B1, B2,
E
불임증, 혈관보호,
노화방지
호도
Trypto-
phane
비타민B1
노화방지,
동맥경화, 변비,
가래
불포화지방산이 많음.
고구마
Aspartic-
Acid
Leucine
비타민C, A,
B1, K
변비
조리시 비타민C가 거의 파괴
되지 않음.
칡
비타민C, A,
B1, Fe, P
강장, 감기, 하열,
식중독, 소염, 이뇨
칡의 전분을 갈분이라고 함.
번데기
Tyrosine
비타민B2,
성장기 어린이
티로신은 단백질의 Pheny-
alanine 성분을 대신할 수 있음.
청어
Lsucine
Lysine
Alanine
비타민B12
회복기 환자,
보신제 빈혈, 종기
청어간에는 비타민B12가 많음.
굴
비타민A, B1,
B2, B12, Fe,
Mn, I, C
빈혈, 강장, 강정,
신경쇠약, 불면증
굴에 있는 glycogen은 소화
흡수율이 좋음.
잉어
Arginine
Histidine
비타민B1, B2,
P, Fe, Ca
회복기 환자,
임산부, 강정,
고혈압
정자의 구성분으로 가장
많은 아미노산을 알기닌과
히스티딘이다.
해삼
Glycine
I, Ca, P,
Fe
골격형성,
혈액응고,
조혈작용, 임산부
깊은 바다 속에서 여름잠을 잔다.
귤
비타민A, C,
P
피로회복,
동맥경화, 미용,
식욕부진, 감기
귤에 있는 비타민P는 헤스페리딘
이다.
레몬
비타민C, P,
Ca, 구연산
고혈압, 동맥경화,
기침
비타민P는 비타민C의 보조역
할을 한다.
다시마
Valine
Leucine
비타민A, B1,
B2, I, Ca
호르몬 분비촉진,
악성빈혈, 고혈압,
신경통
라미닌 성분함유(혈압강화)
김
Gystine
Valine
비타민A, B1,
Ca, K, Fe
위궤양,
십이지장궤양,
동맥경화, 간장병
파래
비타민A, B1,
Ca, P, Fe
위궤양, 간장병
철분 흡수율이 80%로 좋음.
석이
버섯
Alanine
Leucine
비타민D, B2
강정, 설사, 복통,
고혈압, 심방통
구아닐산 함유(혈압강하)
느타리
버섯
비타민B1, B2,
D
암예방, 고혈압,
해열
콩나물
Aspatic-
acid
Leucine
비타민C
감기, 부종, 근육통
양파
Isoleucine
Leucine
비타민A, B1,
C, Ca, P
강정, 당뇨병,
기관지염, 불면증
자극성 냄새는 황화아릴
성분이다.
칼리
플라워
비타민C, B1,
감기, 혈압
비타민C가 100g에 50㎎이
함유되어 있다.
미역
비타민A, B1,
I, Ca, Fe
혈압안정,
혈액정화, 피부,
모발미용
라미닌 성분 함유
창각채
Ca, Fe, P
버섯, 게의 식중독,
결석, 중풍
한천
Ca, I
혈액정화,
비만방지, 고혈압,
현기증
우뭇가사리라고 한다.
<참고 문헌>
노완섭, 전은자 공저 ‘식생활과 건강’(2001) 훈민사
김수현 저 ‘바른 식생활이 나를 바꾼다’(2002) 일송미디어
문수재, 송경희 공저 ‘식생활과 문화’(2001) 신광출판사

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