[품질경영론]불고기브라더스의 마케팅전략 및 성공요인 분석 (A+리포트)

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목차

Ⅰ. 외식산업의 품질경영과 BULGOGI BROTHERS

Ⅱ. 환경분석
1. 국내 외식산업 현황
2. 국내 외식산업의 역사
3. 국내 외식산업의 문제점
4. 국내 외식산업의 성장 요인
5. 한식업 의 동향

Ⅲ. 연구분석
1. SWOT 분석
2. MARKTEING MIX (7P)
3. STP 분석
4. 품질관리

Ⅳ. 경쟁업체 분석 및 시사점
1. 박대감네
2. (주)놀부
3. 시사점

Ⅴ. BULGOGI BROTHERS 의 성공요인

Ⅵ. 결론
1. BULGOGI BROTHERS 품질경영의 한계점
2. 국내 외식산업의 한계점과 나아갈 방향

본문내용

SWOT 분석
1) 강점(Strength)
- 다른 업체에 비해 낮은 단가
- 한식의 정형화 에 공
- 비즈니스 고객의 증가
- 적극적인 마케팅 활동
- 다양한 가격대의 메뉴
2) 약점(Weakness)
- 다른 업체에 비해 낮은 인지도
- 호주산 청정우 라 검증된 재료이지만 한우에 비해 신뢰성이 부족
- '소고기 = 고가’라는 인식
- 젊은 층의 수요 부족
3) 기회(Opportunity)
- 광우병 파통에 따른 신뢰증가
- 외국인 관광객 증가
- 한식에 대한 관 증대와
- 정부의 지원
- 세계 시장으로의 진출을 통한 성장 가능성
- 젊은 고객층의 수요 증가 예상
4) 위협(Threat)
- 장기적인 경기 침체, 소비심리 위축
- 메뉴의 보편화로 인한 새로운 경쟁자 출현 가능성
- 국내 외식업 시장의 포화
STP 분석
① Segmentation
1) 20~30대 (30%)
• 연인이나 친구단위의 고객층 .
• 소비능력이 크지 않아 객단가가 높지 않음.
• 매장 재방문율 이 높지않은 편.
• 주로 세트메뉴를 이용하며 매출에 크게 기여하지 않는 층.
2) 30대~40대(55%)
• 불고기 브라더스의 목표 층.
• 매출에 가장 큰 기여를 하는 층.
• B/S 고객이 많고 회식도 많이 하기 때문에 이용빈도 높음. • 높은 소비 능력 때문에 객단가가 높음.
• 주류 소비의 대부분을 차지.
• 매장의 단골 고객층이라고 할 수 있다.
3) 50대 이후(15%)
• 객단가는 높지만 이용빈도가 적음.
• 주로 가족단위의 고객층,
• 고급스러운 고기집의 선호도가 높은 편.
② Targeting
‘불고기 브라더스’의 타겟층은 역시 가장 많은 비율을 차지하고 있는 30대 ~ 40대 라고 할 수 있다. 소비능력이 있고 객단가 역시 크기 때문에 매출의 큰 부분을 이루고 있다. 또한 한식 레스토랑이라는 점에서 레스토랑의 분위기와 고기를 함께 즐길 수 있기 때문에 이 고객층이 가장 선호하는 레스토랑이라고 할 수 있다.
③ positioning
• 불고기 브라더스’ vs ‘일반 고기집’
불고기 브라더스와 일반 고기집의 차별화 전략은 ‘서비스’와 ‘시설’이다. 전문적인 교육을 받은 종업원과 고객에게 식사 이외의 만족을 느끼게 해주는 시설로 젊은층을 사로잡을 수 있다고 본다.

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