[식품영양학+의학+식품공학]당뇨와 영양

소개글

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목차

1. 당뇨병이란?

2. 당뇨환자의 대사조절

3. 체질별 당뇨식단

4. 당뇨에 좋은 식품

본문내용

인슐린 분비가 일어나는 췌장 β-cell에 선택적으로 작용하는 바이러스(EMC virus)나 화학물질에 의한 β-cell의 파괴
환경적 요인에 의한 자가면역기전의 유발
생쥐에 소량의 streptozotocine등을 투여함으로써 자가면역기전에 의한 β-cell파괴와 당뇨병을 유발할 수
있다는 실험
인슐린 분비의 절대적 또는 상대적 부족
당뇨병의 대사조절
당대사만성적인 고혈당증으로 인해 당뇨병에서는 Maillard 반응이 잘 일어남
당뇨병 환자의 혈액은 정상 수준보다 높은 당화헤모글로빈이 발견
당화 헤모글로빈은 당뇨환자의 혈당조절에 타당한 지표로 이용되는 검사
적혈구내의 헤모글로빈의 혈당이 높아지면 포도당 일부가 헤모글로빈과 결합하게 되는데 이것은 적혈구가 포도당에 노출된 기간과 혈액 중 포도당 농도에 의해 결정됨
6% 미만을 정상으로 봄
합병증 발생을 낮추기 위해서는 당화헤모글로빈의 조절이 중요하다는 연구경과가 발표
당뇨병의 대사조절-지질대사
당뇨병은 심장의 관상동맥질환, 뇌혈관 질환 및 말초 혈관 질환의 이환율과 사망률의 주요 위험인자
당뇨병 환자는 정상인에 비해 대 혈관질환의 발병율이 2~4배 높게 나타나며 성인당뇨병의 75~80%가 혈관질환으로 사망
인슐린 비 의존성 당뇨환자에서 흔히 나타나는 문제가 고혈당, 인슐린 저항성, 중성지방 증가와 HDL 콜레스테롤 감소
당뇨병 환자를 위한 권장 식이 중 지방질 섭취는 총 열량의30%를 초과 하지 말며 열량의10%는 포화 지방산으로, 식이 콜레스테롤은 하루300mg이하를 섭취 권고

키워드

당뇨병,   식품,   당뇨,   식단,   대사조절