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소개글

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목차

Ⅰ. 우유의 성분

Ⅱ. 우유의 장점

Ⅲ. 우유의 맛
1. 우유의 성분에 의한 맛의 변화
2. 균질 과정에 의한 맛의 변화
3. 살균방법에 의한 맛의 변화
4. 계절에 따른 맛의 변화
5. 음용방법에 의한 맛의 변화

Ⅳ. 우유와 유제품

Ⅴ. 유제품의 종류

Ⅵ. 치즈
1. 모차렐라 치즈
2. 파르메산 치즈
3. 체다 치즈
4. 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈
1) 에멘탈 치즈
2) 그뤼에르 치즈
5. 고우다 치즈
6. 카망베르 치즈

Ⅶ. 아이스크림
1. 법적인 분류(유고형분 함량에 따라)
2. 형태적인 분류
3. 제조방법에 따른 분류

참고문헌

본문내용

키워드

우유,   유제품,   치즈,   아이스크림,   유지방