영양과 건강

목차

1. 식생활과 건강

2. 식품과 영양소

3. 영양소의 분류

4. 바람직한 식생활

5. 균형잡힌 식사를 하기 위한 방법

6. 올바른 식사지침

7. 영양상태 판정

본문내용

을 규명하지는 못한다. 또한 질병이나 유전적 요소 등에 의해 신체계측의 정밀도가 영향을 받을 수 있다.
2) 생화학적 방법
혈액ㆍ소변ㆍ대변 및 조직내의 영양소 또는 그 대사물의 농도를 측정하거나, 체내 영양상태에 의해 영향을 받는 효소의 활성을 분석하여 정상치와 비교하여 평가한다.
영양소 섭취부족에 따른 생화학적 변화는 영양소의 체내 저장량이 고갈되는 초기 단계에서부터 진행되므로 다른 영양판정 방법에 비하여 훨씬 정확하고 객관적인 방법이나, 분석을 위한 설비와 기술이 요구되는 단점이 있다.
3) 임상적 방법
임상적 판정방법은 영양불량에 의해 나타나는 신체의 변화와 증후군을 전문인이 진단하여 개인의 영양상태를 판정하는 방법이다. 증후군은 장기간이 지난 후에 발견되므로 영양불량이 상당히 진행된 상태에서만 판정이 가능하다. 이와 같은 임상증상은 한 가지 특정 영양소의 결핍만으로 나타나는 경우는 드물고, 여러 영양소가 복합적으로 작용하여 나타내는 경우가 일반적이다.
4) 식이섭취 조사법
영양불량의 첫 단계인 부적절한 식사내용을 평가할 수 있는 방법이다. 섭취한 식품의 종류와 양을 조사함으로써 식품의 섭취양상 또는 영양소 섭취상태를 직접적으로 판정할 수 있다.

키워드

식생활,   영양,   건강,   영양소,   식품