영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리

소개글

영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영양의 개념과 필요성

2. 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리
가. 보육시설에서 영양관리와 영양지도
1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다.
2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다.
① 색
② 질감
③ 냄새
④ 온도
⑤ 맛
⑥ 조리법
3) 식품 구성
나. 보육시설에서 급식관리
1) 친숙한 음식과 새로운 음식을 균형 있게 제공한다.
2) 변화 있는 식단을 계획한다.
다. 식단의 계획-급식관리
1) 연령별 1회 공급 영양소량 결정
2) 식품군별 섭취량 결정
3) 전체적으로 피급식자에게 호감이 가는가?

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

여 1~3세 어린이는 1,200Kcal, 4~6세 어린이는 1,600Kcal의 열량섭취가 필요하다. 하루 필요량의 1/3정도가 점심식사에 공급되므로 가정과 연계하여 가정이 많은 경우 1/2정도로 영양을 공급한다.
2) 식품군별 섭취량 결정
점심을 통해 섭취해야 할 열량을 공급할 수 있는 식품군별 섭취량을 고려한다. 비용을 고려하여 식품군 내의 모든 식품을 포함하기 어려우므로, 또 비용을 고려하여 식품에 함유된 영양소의 성분이 유사한 식품을 모아 놓은 식품 교환표를 이용하면 영양적으로 균형 잡혀 있으면서 변화 있는 식단 계획이 가능하다.
3) 전체적으로 피급식자에게 호감이 가는가?
아동이 급식에 호감을 느끼겠는가? 하는 피급자의 기호도 반영은 매우 중요한 것이라 할 수 있다. 수요가 없는 공급은 무의미한 일이 아닐 수 없다.
Ⅲ. 결론
이상 영유아의 영양의 개념과 필요성, 영양관리, 지도 및 급식관리에 대하여 알아보았다. 영유아들에게 있어 하루 일과중 보육시설에서 보내는 시간이 가장 길다는 것을 고려할 때, 보육시설에서의 영양관리 및 급식관리는 중요하다고 할 수 있으며, 이러한 체계적 영양 및 급식관리로 영유아들이 올바른 식생활문화체득 및 사회성 배양으로 올바르고 건강하게 자랄 수 있도록 배려해야 겠다는 생각을 해보았다.
Ⅳ. 참고자료
바람직한 어린이 식생활지도 김선태 저 | 유페이퍼 | 2013.02.27
식생활과 문화 장미라 저 | 신광출판사 | 2011.02.15
영유아건강교육 김혜경 저 | 공동체 | 2012.08.25
영유아의 건강과 영양 최용득, 김명숙 저 | 파란마음 | 2010.08.19

키워드

영양의 개념,   영양관리,   영양지도