유산균 완벽정리

목차

1. 유산균의 정의

2. 유산균 섭취의 필요성

3. 유산균의 역할

4. 유산균의 이용

※ 참고 자료

본문내용

균억제용으로 많이 쓰인다.
- 유산균 이용식품 : 식용 가능한 유산간균 및 유산구균을 이용한 제품으로 유산균수로 1g당 10,000,000이상마리 함유,
비피너스균이용식품 : 식용 가능한 비피더스균수로 1g당 10,000,000이상마리 함유,
혼합유산균이용식품 : 유산균수 및 비피더스균의 총균수로 1g당 10,000,000이상마리 함유 등으로 나누어져 있습니다. 통상 서늘한곳에서 보관을 추천하나 이제품은 생균제로서 냉장 보관이 가장 안전하다.
발효유라 함은 원유 또는 유가공품을 유산균 효모로서 발효시킨 것
발효유 : 원유 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분이 3%이상 이며 유산균수는 1ml 당 10,000,000 이상이여야 합니다.
농후발효유 : 무지유고형분이 8%이상이며 생균수는 1ml당 100,000,000 이상이여야 합니다. 단 냉동제품은 1ml당 10,000,000이상
크림발효유 : 무지유고형분이 3%이상, 유지방분이 8%이상 이며 생균수는 1ml당 10,000,000l 이상입니다.
농후크림 발효유 : 무지유고형분이 8%이상, 유지방분이 8%이상 이며 생균수는 1ml당100,000,000l 이상입니다. 단 냉동제품은 1ml당 10,000,000이상입니다.
발효 버터유 : 무지유 고형분이 8%이상, 유지방분이 1.5%이상 이며 생균수는 1ml당 10,000,000l 이상입니다.
※ 참고 자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm

키워드

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