유산균의 역할

소개글

유산균의 역할에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.유산균이란?

Ⅱ.유산균의 발견

Ⅲ.유산균의 역할
1.장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
2.혈중 콜레스테롤 감소 기능
3.면역 증강 작용
4.영양학적 가치 증진
5.내인성 감염 억제 작용
6.간경화 개선 작용
7.항암작용
8.노화억제 작용
9.피부 미용 효과
10.유당불내증 격감 작용
11.돌연변이 억제효과

Ⅳ.유산균의 종류
1)Streptococcuse
2)Pediococcus
3)Lactobacillus
4)Bifidobacterium
5)새로운 유산균 라브레균

본문내용

최근까지 Lactobacillus의 제1균종인 Lactobacillus bifidus로 분류 되었는데 Bifidus의 발효형식이 Lactobacillus의 형식과 다르고 또 균형태, 영양요구, DNA 염기 조성비 등 많은 성상도 Lactobacillus와 다르기 때문에 현재는 Bifidobacterium로 분류되었다. 특히 당분해양식이나 DNA 상동성에 의해서 다수의 균종으로 분류되고 이들 균종 중에서 식품제조에 이용되는 것은 B. bifidum, B. longum, B. breve 이다.
5)새로운 유산균 라브레균
일본의 교토 파스퇴르 연구소에서 장까지의 도달률이 우수한 유산균을 발견하였다. 바로 라브레균이다. 원래 학명은 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis)로, 줄여서 라브레균으로 부르고 있다. 그런데 이 라브레균을 위액과 동일한 강산성 조건에서 실험한 결과, 일반 유산균 및 미생물이 배양 1,2시간 후 거의 사멸된 것에 비해 라브레균은 12시간 이상 안정하다는 결과를 얻어냈다.
음식물이 위에 머무는 시간이 약 3시간 전후이므로 라브레균이 위를 통과하여 장까지 도달되는 과정에서도 안전하다는 것을 알 수 있다. 또한 체내흡수가 진행되는 12시간 이상 안정한 결과를 나타내므로 적은 양을 복용하더라도 라브레균의 효능을 충분히 볼 수 있다.
또한 일반 유산균은 50도 이상에서 1시간 이상 방치하면 부패되는 보고와는 달리, 라브레균은 약 50퍼센트의 생균수 감소를 보여 고온 조건하에서도 매우 안전한 것으로 나타났다. 그리고 유산균을 25도의 상온에서 1개월간 방치해 측정한 결과, 비피더스균은 완전 무산소 하에서 모든 보관 및 처리가 이루어져야 하지만 라브레균은 상온에서 사용이 가능하며 처리가 용이한 것으로 나타나고 있다. 또한, 라브레균은 항바이러스, 항암 효과를 가지고 있는 인터페론의 생성을 직접적으로 증가시킨다. 이는 교토 파스퇴르 연구소장인 기시다 박사의 라브레균 투여 실험에서도 증명되었다. 라브레균을 캡슐로 10명의 건강한 사람에게 1일 6정 투여시 투여 전 인터페론이 6262단위/ml에서 2주 후 10350단위/ml로 증가하였으며, 악성종양 체내생성시 자연치유 살해세포의 활성도도 투여 전 39.5퍼센트에서 2주 후 57.9퍼센트로 증가했다.
인터페론은 주사제로 개발되어 간질환 등에 이용되기도 하는데, 1회 투여시 가격이 비싸다는 점과 강한 부작용이 수반된다는 단점이 있다.

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