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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 탄수화물의 정의

Ⅲ. 탄수화물의 분류
1. 단당류
2. 이당류
3. 다당류

Ⅳ. 탄수화물의 기능
1. 단백질 절약 작용
2. 장내 운동성
3. 신체 구성 성분

Ⅴ. 탄수화물의 저장

Ⅵ. 탄수화물의 분해효소

Ⅶ. 탄수화물과 운동

참고문헌

본문내용

부의 α-1,4 결합을 가수분해하여 maltose, maltotriose 및 α-1,4 결합을 가수분해하여 maltose, maltotriose 및 α-dextrin 들을 생성한다. 한편 β-amylase는 엿기름에 들어 있는 효소로서 비환원성 말단으로부터 순차적으로 이당류 단위를 제거하여 녹말을 maltose로 가수분해하는 효소이다. 보리나 그밖의 곡물로부터 얻어지는 엿기름은 맥주를 만드는데 사용된다.
Ⅶ. 탄수화물과 운동
운동 전-후, 그리고 운동하는 동안 탄수화물 흡수 조절은 근육과 간 글리코겐 저장량을 최적으로 함으로써 또는 혈당의 항상성을 유지함으로써 운동능력을 향상시킬 수 있으며 훈련 시 근육의 효과적인 수축을 위한 에너지를 제공함으로 빼놓아서는 안 되는 요소이다.
규칙적으로 운동을 하는 사람은 총 칼로리의 55~70%의 탄수화물을 섭취해야 한다. 운동하기 2~3시간 전에 섭취하는 탄수화물은 지구력을 향상시킨다. 운동을 시작한지 1시간 내에 탄수화물 섭취가 트레이닝을 향상시킨다. 운동 전 음식섭취는 kg당 1~5g의 탄수화물이 함유된 음식을 섭취해야 한다. 탄수화물 과보충은 90분 이상 지속되는 운동을 하는 사람들의 지구력을 향상시킨다. 운동시 최소한 45~60g의 탄수화물 섭취가 피로를 연기시킬 수 있고 혈당 이용성을 최상으로 해줌으로써 지구력을 향상시킬 수 있다. 운동시 포도당은 빠른 속도로 흡수하기 때문에 상당히 이로우나, 과당은 비교적 느린 흡수력과 주로 간에서 대사작용이 일어나기 때문에 선호하는 탄수화물이 아니다. 운동후 곧 탄수화물을 섭취하고, 운동후 최초 6시간 동안 2시간마다 kg당 0.7~1.5g의 포도당을 소비하고, 운동 후 24시간 동안 약 600g의 탄수화물을 섭취할 때 최대의 글리코겐 을 우리몸에서 만들 수 있다. 운동후 포도당의 섭취는 간 글리코겐 보다 많은 근육 글리코겐을 합성하고, 과당은 근육 글리코겐 보다 많은 간 글리코겐을 합성한다. 운동후 탄수화물의 섭취는 글리코겐 재합성을 촉진하는데 가장 효과적이다.
참고문헌
▷ 김숙희(1999), 최신 고급영양학, 신광출판사
▷ 김천호(1987), 한국인의 영양섭취 상황에 관한 연구, 식염과 식물성 섬유, 영양관리연구지
▷ 김창홍 외(1978), 화학대사전, 신일상사
▷ 신광 출판사의 영양화학, 제 3장 탄수화물
▷ 장명호(1980), 생화학, 진로연구사
▷ 최혜미(2002), 21세기 영양과 건강이야기, 라이프 사이언스

키워드

탄수화물,   에너지,   단당류,   다당류,   이당류