퓨전음식(fusion food)에 대해

목차

Ⅰ.서론
ⅰ.퓨전음식의 정의

Ⅱ본론
ⅰ. 퓨전음식의 역사
ⅱ 퓨전음식이 발달하게 된 이유
ⅲ 우리나라의 퓨전음식
ⅳ 퓨전음식의 성패
ⅴ 퓨전음식의 장단점
ⅵ 우리나라의 퓨전음식의 영향
ⅵ-ⅰ우리나라 퓨전음식에 대한 관심사례

결론

본문내용

ion 음식은 그저 무국적 음식이 아니라 오히려 전통의 맛을 이어가면서 발전시키는 다음 단계로 보는 것이 정확 할 것이다. Fusion 음식은 결국 여러 나라의 식문화를 합친 결과로, 각 나라의 기본적인 식문화에 바탕을 둔 조리기법이다. 다시 말해서 Fusion 음식의 뿌리는 수백·수 천년을 거슬러 올라가 각 나라의 전통음식이라고 할 수 있으며 오히려 동·서양의 기본적인 조리기법을 완벽하게 숙달해야만 성공적인 Fusion 음식을 구연할수 있는 것이다. 국내에는 이러한 기본적인 원칙이 무시된 채 급하게 도입되면서 현재 다소 침체된 느낌이지만 이 같은 단계를 통하여 발전될 것이고, 이러한 바람직한 경쟁과 연구를 통해 선진국에 비해 현실적으로 현저하게 뒤떨어져 있는 한국의 식문화수준도 높아질 것이다. 그러나 아무리 새로운 음식과 재료가 쏟아져 들어온다 하더라도 그것을 주체적으로 소화해낼 수 있는 문화적 잠재력이 없다면 "Fusion"이라는 것도 단지 한때 흘러가는 하나의 유행일 수밖에 없다. 따라서 한국적인 Fusion 요리의 개발을 통하여 외국인들에게 거부감 없이 쉽게 한국의 맛을 전하고 한국음식의 세계화를 보다 효과적으로 이룰 수 있어야 할 것이다. 특히 된장, 고추장, 김치 등 발효음식의 특성을 살린 Fusion 음식을 개발해 한식의 세계 상품화를 시도해야할 시점이다.
<참고 문헌>
http://e3000.hallym.ac.kr/%7Es015311/food.html
연합뉴스 보도자료 | 기사입력 2007-10-10
한국조리학회지, 7권, 3호
http://www.cooki.co.kr/fusion2.htm

키워드

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