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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 콩의 기원

Ⅲ. 콩의 특징

Ⅳ. 콩의 일반성분
1. 콩 단백질
2. 콩 지방질
3. 콩 인지질
4. 콩 올리고당
5. 비타민
6. 무기질
7. 사포닌

Ⅴ. 콩의 특수성분
1. 색, 냄새, 맛
2. 효소
3. 유독 성분

Ⅵ. 콩의 재배 역사
1. 이식재배법
2. 직파재배법

Ⅶ. 콩의 재배 방법

Ⅷ. 콩의 효능

Ⅸ. 한방의학에서 보는 콩의 효능

Ⅹ. 우리콩과 수입콩의 비교
1. 우리콩
2. 수입콩

참고문헌

본문내용

키게 할 뿐 아니라 고기에 내재되어 있는 짐승의 에너지 파장이 남아 있어서 인체 내에서 인간의 에너지 파장이 활동하는 것을 억제하거나 막아버리는 일을 한다.
문화일보 2000년 3월 6일 보도에 따르면 미국 튤레인대 의생태학연구팀은 미국심장협회(AHA) 40차 심장혈관질환 역학 및 예방 연례회의에서 콩, 말린 완두콩 등 콩과식물이 심장질환 위험을 감소시키는 것으로 나타났다고 했다. 이것은 콩 속에 들어있는 단백질이 심장질환 예방효과를 가진 것으로 추정하고 있는데 콩단백질은 동맥경화 같은 질환을 유발하는 나쁜 콜레스테롤인 저밀도리포단백질(LDL)을 포함한 총콜레스테롤을 감소시키며 콩에 다량 포함돼 있는 섬유도 콜레스테롤 수준을 낮춰주기 때문이라고 한다.
또 콩속엔 파이토케미칼이라고 하는 식물의 생명력을 이루는 성분이 많고, 피틴산과 사포닌, 트립신, 전해제 등이 있는데 이런 성분들은 육류의 탁한 기운과 달리 인간의 생체리듬을 조화롭게 도와주는 작용이 있다. 특히 사포닌, 피틴산 등은 항암작용과 제독작용을 하여 생명을 살리는 일에 큰 기여를 한다. 인간을 살리는 모든 약은 본래 식물에서 얻기 때문에 약학은 바로 초본학이라고 하는데 콩은 생기와 영양을 동시에 갖고 있어서 식품이자 약이 되는 약도 되면서 식품이 되는 생명음식이라고 할 수 있다.
콩은 이처럼 훌륭한 영양식이다.
시중에 나오는 콩고기는 크게 두 가지인데 콩전체를 으깨어서 만든 콩단백요리가 있고, 콩에서 지방을 제거한 분리단백요리가 있다. 전자는 주로 냉동식품 형태로 유통되고, 후자는 건조된 상태로 유통되고 있지요. 건조콩단백은 지방과 칼로리가 더 적어서 요리할 때 기름을 많이 쓰지 않는다면 다이어트식으로도 그만이죠. 물론 콩 자체는 동물성과 달리 살찔염려가 거의 없는 식품이다.
우리가 자주 먹는 두부도 콩고기의 일종이라고 할 수 있는데, 콩단백 성분이 더욱 쉽게 흡수되게 요리한 것이라고 볼 수 있다. 우리나라가 원산지인 콩은 우리나라 사람에게 가장 필요한 성분을 갖고 있고 유용한 작용을 하고 있고 된장이나 간장 등의 형태로도 친숙하게 다가와있다. 요즘에는 콩으로 만든 아이스크림도 나오고 있다하니 날이 갈수록 다양한 식품이 개발되리라고 생각한다.
Ⅸ. 한방의학에서 보는 콩의 효능
중국에서는 일찍이 풋콩을 상식하면 인체에 오는 여러 병이나 장애에 효험이 있다고 하였는데 그 예를 들면 수종병, 장질부사, 중풍, 소변 불리증, 방광염, 피의 순환질환, 생명 기관인 심장, 간, 콩팥, 위와 장 등의 카타르 증세 또는 순환장애 등에 효과가 있다고 하였다.
우리나라에 있어서도 허준의 동의보감(1613년)이나 민간에서 구전되어 오는 검은 콩의 약성을 정리하여 보면 그 내용이 풍부하면서도 다양하다. 검은 콩의 약성을 정리하여 보면 그 내용이 풍부하면서도 다양하다. 검은 콘은 옛부터 해독제로 이름이 높아서 소위 독극물을 잘못먹고 중독증상을 일으켰을 때에 콩이나 콩깍지를 달여서 먹이면 해독 효과가 있다고 하였으며, 여기에다 감초를 배합해서 달여 먹이면 그 효과가 더 현저하여 감초의 감자와 콩의 두자를 모아 감두탕이라는 처방이름이 생길 정도로 해독기능이 탁월하다고 경희대 안덕균 한의학 교수는 지적한 바 있다. 만약 음식물 중의 농약으로 인한 피해를 걱정하고 염려하는 사람이 있으면 될 수 있는 대로 콩을 넣어 지은 밥을 상시로 먹든가 콩나물, 두부 등의 콩제품 음식을 자주 먹는 것이 좋은 예방용법 중의 하나가 될 수 있는데 이 때 가급적 수입 콩이 아닌 국산 콩을 쓰는 것이 좋다고 한다.
고서에 보면 검은 콩에 약간의 소금을 넣고 삶아서 늘상 먹으면 콩팥 기능을 보강하는데 좋을 뿐만 아니라 소변을 잘 보므로 부종을 제거시킨다고 한다. 또한 중풍으로 다리에 힘이 없거나 해산한 부인이 여러 가지 질병으로 고생할 때는 감초를 넣고 끓여서 복용하면 체내에 뭉쳐있는 열기를 배설시키고 각기 증상도 해소된다고 한다. 이것을 더 끓여서 졸였다가 마시면 근육경련, 무릎의 통증, 헛배부른 증상 등도 없어진다고 한다.
당뇨병에는 검은 콩을 소 쓸개즙에 넣어서 백일 동안 그늘에서 건조시켰다가 먹으면 소갈증상이 해소된다고 한다. 그러나 이 방법은 아직까지 과학적인 해석이 내려지지 않았지만 혈당을 내리고 갈증을 줄이는데 효험이 있는 것으로, 소갈도 콩팥 기능이 허약해서 발병한 경우는 육미 지황탕에 가미해서 쓰는데 만약 콩팥 기능 감퇴와 소갈로 고생하는 사람은 하눌타리 뿌리와 검은 콩을 볶아 가루내어 풀로 환을 만들어서 검은 콩 달인 물로 장복하면 치료효과를 얻는다. 이런 반응은 콩이 콩팥을 보하고 하눌타리 뿌리가 혈당을 크게 내려주기 때문인데 이러한 처방을 쓸 경우에는 사전에 반드시 한의사와 상의하는 것이 바른 길이다.
이렇게 만들어진 초콩을 먹으면 식욕이 증진되고 소화력이 향상되며 피로회복 효과도 크고 비린내도 가셔 먹기 좋다. 날콩이 갖고 있는 문제점, 즉 혈구응집 작용, 소화장애, 비린내 등은 초콩을 만듦으로써 없어진다. 이런 경우 최근에 작물시험장에서 육성한 비린내 없는 진품 콩을 이용하면 더욱 좋을 것이다. 콩에는 섬유질이 많아 변비 치료에 좋고 대장암을 예방하는 효과도 있다. 또한 사포닌과 레시틴이라는 물질이 풍부해 과산화지질 생성을 방지하고 지방 대사를 촉진해 비만을 방지하는 효과도 인정되고 있다.
Ⅹ. 우리콩과 수입콩의 비교
1. 우리콩
(1) 껍질이 얇고 깨끗하다.
(2) 윤택이 많이 난다.
(3) 배꼽색깔이 검은 낟알이 조금 섞여 있다.
(4) 낟알 굵기가 고르지 않다.
2. 수입콩
(1) 껍질이 두껍고 거칠다.
(2) 윤택이 적게 난다.
(3) 배꼽색깔이 검은 낟알이 많이 섞여 있다.
(4) 낟알 굵기가 고르다.
참고문헌
머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법(1995), 박양호, 청산
서규용 외 2명(2001), 콩 재배, 농촌진흥청
손미선(2004), 콩(잘먹고 잘사는법 48), 김영사
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
진홍승(1993), 건강나라 식품여행, 타임스페이스
최혜미, 21세기 영양학, 교문사
Ochiai Toshi, 유혜영 역(2005), 콩 잘 먹으면 10년은 젊어진다 : 대두 파워 건강 미인 눈과마음

키워드

콩,   콩재배,   콩의 효능,   우리콩,   수입콩