[슬로우푸드]슬로우푸드(slow food) 운동의 등장 배경 및 활동 목적과 의미 분석, 슬로푸드 VS 패스트푸드, 슬로우 라이프를 위한 슬로푸드

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[슬로우푸드]슬로우푸드(slow food) 운동의 등장 배경 및 활동 목적과 의미 분석, 슬로푸드 VS 패스트푸드, 슬로우 라이프를 위한 슬로푸드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 현대 음식문화의 문제점
1) 패스트푸드의 범람
2) 산업형 농업과 정체불명의 식재
3) 단조로움 식사 패턴
4) 민족 음식의 소멸

2. 슬로우 푸드(Slow food) 운동의 이해
1) 슬로우 푸드(slow food) 운동이란?
2) 슬로우 푸드 운동의 역사와 전개
3) 슬로우 푸드 운동의 주요 이념
4) 슬로우 푸드 운동의 의의
가) 전통 농업과 소생산자 보호
나) 지역농업 중시
다) 미각 중시
라) 음식의 다양성 지지

3. 슬로우 푸드 운동, 문제 있다?

4. 올바른 음식문화로의 전환을 위해

참고자료 출처

본문내용

그러다보니 대개 슬로푸드 운동을 말하면 시간이 남아도는 자들이 음식을 즐기려고 만든 미식가 조직쯤으로 생각하는 사람들이 많은 듯하다. 이 슬로푸드 운동이 환경과 농업, 생명과 생태 등의 가치를 호소하는 모습을 보면서 가진 자들이 누리는 사치쯤으로 치부하는 이들도 적지 않다.
확실히 슬로푸드 운동은 어찌 보면 배부른 자의 여유로 보일 수도 있다. 하지만 그것은 어디까지나 이 운동의 본질을 오해하고 있기 때문에 생기는 반응들이다. 슬로푸드 운동은 단순히 음식문화만이 아니라 생활양식에 대한 전반적인 문제를 지적하고 반성하며 대안을 찾아가는 운동이라는 점을 명심할 필요가 있다. 게다가 그 실천 방법 역시 어렵거나 어떤 특수한 조건들을 요구하지 않으며, 일상생활에서 누구나 쉽게 실천할 수 있는 쉽고 간단한 것들이다.
올바른 음식문화로의 전환을 위해
오늘날 많은 사람들이 충분하게 그리고 다양하게 음식을 섭취하고 있으며, 이전에 비해 영양과 칼로리 면에서 많은 개선이 이루어진 것은 사실이다. 하지만 현대 음식은 안전성 면에서 취약한 특성을 갖고 있다. 게다가 소비자들은 자신들의 판단이나 관찰로는 음식의 안전성 여부를 파악하기 어려운 점이 있다. 지난해 광우병 파동이 그토록 문제가 되었던 것도, 안전성 여부를 육안이나 냄새 등을 통해 알 수 없었을 뿐더러 음식의 대부분이 출처가 명확하지 않고 생산 과정 등에 대한 정보가 제공되지 않았기 때문이다. 또한 현대인들은 속도를 강조하는 사회에서 바쁘게 살아가면서 음식을 준비하고 먹는 데 충분한 시간을 할애하지 못하고, 냉동식품이나 패스트푸드에 대한 의존을 크게 늘리고 있다. 잘 모르는 가운데 음식을 먹고 있으며 시간에 쫓겨 급하게 먹음으로써 먹는 즐거움조차 점차 잊어가고 있을 정도이다.
보다 안전한 음식을 먹고 먹는 즐거움을 회복하려면 식재를 공급하는 현대의 농업부터 바뀌어야 한다. 현대 농업은 이윤과 현금을 위한 농업, 탈지역화하고 탈시간화한 농업이다. 이러한 농업은 에너지를 많이 써서 지구 환경에 부담을 줄 뿐만 아니라 많은 유통 단계와 원거리 수송을 통해 식재와 식품을 공급한다. 이러한 과정에서 많은 문제가 파생되리란 것은 눈을 감아도 훤한 일이다. 현대 음식이 갖고 있는 이러한 문제를 해결하기 위해서는 탈지역화한 농업에서 벗어나 지역 농업으로 회귀해야 한다. 또한 사철 농업이 아니라 인류가 지난 수천 년간 유지해온 제철 농업을 중시해야 한다. 또한 대규모의 산업형 농업보다는 소생산자들의 소규모 농업을 더 중요하게 여겨야 한다. 소생산자의 경우 영농 자체가 더 환경 친화적이며 생산 과정이 투명하고, 보다 안전한 농산물 생산이 가능하기 때문이다. 또 건강에 좋으면서 먹는 즐거움을 회복하기 위해서는 패스트푸드에 대한 의존이나 빠른 식사 습관에서 벗어나는 것이 요구된다.
현대 음식이 안고 있는 근본적인 문제를 해결하는 데 슬로푸드 운동은 많은 시사점을 제공하고 있다. 이러한 시사점을 적극 활용하여 보다 풍요롭고 안전한 먹을거리 생산과 즐거운 식사가 될 수 있도록 현대의 음식 체계를 개선하는 데 이용하는 지혜가 필요하다.
참고자료
김은진, 슬로푸드 운동이란? - 밥상문화는 슬로푸드 운동으로 찾자 , 경향잡지, 2005. 2
김종덕, 특집/다르게 먹자, 새롭게 살자 3-현대 음식 문화의 반성과 슬로푸드 운동, 환경과 생명, 2001. 12
네이버 백과사전, http://100.naver.com/100.nhn?docid=759319
슬로푸드 공식 홈페이지, www.slowfood.com/
슬로푸드 슬로라이프, 김종덕, 한문화, 2003.08.03
슬로푸드(느리고 맛있는 음식 이야기), 카를로페트리니, 나무심는사람, 2003.08.07

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