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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 콩의 정의

Ⅲ. 콩의 종류

Ⅳ. 콩의 성분
1. 사포닌
2. 레시틴
3. 이소플라본
4. 트립신 저해제(단백질 가수분해 효소 저해인자)
5. 콩탄수화물

Ⅴ. 콩의 효능

Ⅵ. 콩의 항암작용

Ⅶ. 콩의 항암효과

Ⅷ. 콩의 재배

참고문헌

본문내용

사람들의 균형 있는 식생활을 위해 된장은 아주 중요한 식품이다.
Ⅷ. 콩의 재배
우리나라에서의 콩 재배 역사는 문헌상으로 볼 때 중국의 삼국지 위지동이전 부여조에 \'土地宣五穀不生五果(토지선오곡불생오과)\' 승진조에 \'土地肥美宣移種五穀及稻(토지맥미선이종오곡급도)\'라는 기록이 있는데 오곡에 콩이 포함되므로 삼한시대에 이미 콩이 재배 되었음을 나타내고 있다.
북한의 고고학자 도유호는 1959년에 출토된 함경북도 회령군 오동의 청동기 유물인 토기의 밑바닥에서 팥, 조와 더불어 탄화된 콩이 출토되었는데 오늘날 재배종과 그 크기가 비슷하여 재배역사가 오래되었음을 시사한 바 있다. 또한 1972년 경기도 양평군 팔당 수몰지구에서 밑바닥에 콩의 무늬가 있는 청동기 유물이 출토된 바 있다.
이(1984)는 이러한 유물과 문헌적 고찰을 통하여 볼 때 콩의 원산지에 해당되는 옛 고구려땅과 한반도에서의 콩재배는 농경이 본격적으로 시작된 청동기 시대로 추정하였다. 또한 권(1983)도 중국에서 기원전 2,500년 경부터 재배되던 콩이 한반도에 전파되어 농작물로 재배되기 시작한 것은 기원전 2,000년 1,500년 경 일것으로 추정하였다.
콩의 재배는 오랜 기간에 걸쳐 계속 늘어 왔으며 1930년에 남북한 전체의 콩 재배 면적은 두류 총재배면적의 72% 정도가 되는 792,979ha에 이르렀으며 그 후에는 재배가 약간 감소 되었다.
한편 남한에서는 1950년대 이후에 재배가 서서히 증가되어 1968년에는 313,501ha에서 245,257톤을 재배 생산하여 최고에 이르렀고 그 후에는 재배가 감소되었다. 우리나라 콩과 수입콩은 비교가 안될 정도로 우리나라 콩이 우수하다. 수입콩은 발아율이 낮아 콩나물이 잘 자라지 않는다. 국산콩은 95% 정도가 정상발아를 하는 반면 수입콩은 72%에밖에 되지 않는다. 싼 수입콩을 가져다 농약으로 콩나물을 길러파는 것이 그 이유에서다. 수입콩은 껍질이 두껍고 거칠며 윤택이 적게 나고 콩알의 크기가 고르다. 그러나 토종콩은 껍질이 얇고 깨끗하며 윤택이 많이 난다. 그리고 콩의 크기가 들쭉날쭉 고르지 않다. 특히 토종콩은 배꼽 색깔이 검은 낟알이 조금 섞여 있지만 수입콩은 많이 섞여 있다.
우리콩나물 살리기 운동본부 남정현 대표는 콩을 소독해야 한다는 것은 탁상행정이다. 수입콩의 발아율이 낮기 때문에 농약 소독으로 발아율을 높이겠다는 것은 언뜻 보면 일리가 있어 보이지만 이는 우리 콩을 살리지 않고 아예 죽이겠다는 뜻이라고 말한다.
참고문헌
김석동 외 4명(1996) : 우리 콩 신비로운 가치와 새 재배법, 농민신문사
맹영선 외(1999) : 식품과 건강, 유한문화사
박양호(1995) : 머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법, 청산
이지호(2003) : 한국음식론, 광문각출판사
조신호·조경련·강명수·송미란(2002) : 식품학, 교문사
콩의건강효과(2007) : 강남성모병원 가정의학과, 순천제일대학 식생활과
Ochiai Toshi, 유혜영 역(2005) : 콩 잘 먹으면 10년은 젊어진다, 대두 파워 건강 미인 눈과마음

키워드

콩,   항암,   항암작용,   항암효과,   콩의 재배