외식창업계획서- 떡카페

목차

1. 비즈니스모델

2. 사업배경

3. 기본사업방향

4. 주요상품계획

5. 시장현황

6. 입지선정

7. 사업운영계획

8. 재무계획

9. 전망분석

10. 사업계획서

본문내용

권이 확장되었다. 이 지역은 대학생과 20대 고객이 대부분으로 유동인구가 풍부하여 이들을 대상으로 하는 업종이 계속 유지될 것으로 보이며 젊은 층의 새로운 것에 대한 호기심이
매출에도 영향을 미칠 것으로 보인다.
8. 사업운영계획
마케팅
- 개업 : 고객확보를 위한 홍보 및 판매에 주력한다. 무료 시식행사 또는 가격할인
등으로 고객을 유인 하는 promotion을 진행할 것이다.
1) 개업 전 부터 전단지 배포 및 개업당일 홍보를 위한 이벤트 실시
2) 100번째 손님에게 떡 종합 선물세트 등의 개업행사 마련
3) 가격 할인으로 다양하고 많은 사람들에게 맛볼 수 있는 기회제공에 주력
- 개업 ~ 3개월 : 사업 기반 확립과 고객 유지를 위한 새로운 아이템 개발에 전력한다.
체계적인 고객관리가 중요하다.
1) 주 고객 확보를 위한 고객관리 차원에서의 멤버쉽 카드나 쿠폰 제작하여 배부
2) 발렌타인데이 등과 같은 기념일 이벤트나 행사실시.
3) 확보한 고객 중심의 광고와 서비스 개선에 주력
- 개업 ~ 1년 : 고객유지 & 사업 확대를 위한 체인점 확립
1)　 맛과 서비스에 대한 설문조사 실시로 개선방향 모색
2)　매일매일 할인하여 판매하는 떡의 종류를 다르게 선택하여 소비자들의 호기심 자극　　　　하는 등의 광고 전략 모색
시장 세분화 전략
- 20대 젊은 여성층
1) 20대 연인들의 색다른 데이트 공간 창조할 수 있다.
2) 다이어트에 관심이 많은 20대 여성층에게 어필한다.
3) 떡의 칼로리와 경쟁 업체의 패스트푸드의 칼로리 비교하여 다이어트에 좋은 식품으로 어필한다.
- 중년층
떡 을 자주 먹으며 자란 세대로 고객확보가 용이하다. 과거 즐겨 먹던 떡을 통해 향수를 불러일으키게 한다.
- 외국인
현대식 카페에서 한국 전통의 맛을 느낄 수 있게 하는 좋은 경험이 될 수 있으며 매장 앞 진열창에 떡과 한국 전통 인형 등의 전시를 통해 호기심을 갖게 한다.
종사원
1) 젊은 층의 종사원을 고용하되 체계적이고 전문적인 인력을 키울 수 있도록 한다.
2) 2~3명의 종업원 고용 인건비의 절감을 위해 시간제 아르바이트 형식으로 고용한다.
3) 유니폼은 편안하고 현대적이면서도 우리 전통의 색 또는 문양을 첨가하여 한국적인 멋 이 느껴지도록 한다.
4) 서비스업의 특성상 한가한 날과 바쁜 날의 시간대 별 차이가 있으므로 필요 시간을
정확히 측정하여 교대 근무 표를 작성하고 필요 종업원 수를 파악, 모집 광고를 통한
고용 및 시급도 시간대별로 차등 지급한다.
5) 업종의 특성상 위생교육의 철저한 시행과 유니폼을 제작하여 통일된 느낌과 깔끔한
이미지를 유지한다.
인테리어
- 고객의 욕구 : 소비자가 가장 선호하는 분위기는 시간과 장소상의 편의성 이다. 또한, 도시에 위치하면서도 자연적이고 편안한 곳을 원한다.
- 인테리어 : 현대식의 테이블과 실내이되 우리 전통 문양과 색을 강조하여 한국적인 멋을 느낄 수 있도록 한다. 각종 한국 미술품과 인형 등을 전시한다.
<인테리어 예시>
외부
내부 진열창
내부 테이블
　　　　　　　　　　　　　　　 　 장식소품
서비스
1) 도시락 형태로의 포장 서비스 및 선물용 떡 바구니 제작도 가능.
2) 1회용 TAKE OUT컵을 이용하여 원하는 고객을 대상으로 TAKE OUT 서비스제공
3) 잘 팔리는 상품의 할인행사 실시 및 새로운 제품에 대한 시식회
4) 방학, 시험 끝나는 날, 발렌타인데이 등의 기념일의 할인행사나 다양한 이벤트를 보다 질 높은 서비스를 제공
5) 기존고객을 위한 멤버쉽 카드나 쿠폰 제작 등을 통한 서비스 제공
9. 재무계획
비용예측
개업 전
보증금
3,000 만원
인테리어
20평기준 1,500만원
냉. 난방 시설
에어컨 및 난방 시설 설치비 200만원
설비비
냉장고 쇼케이스, 다용도 진열장, 테이블 및 탁자등
구입비 1,000만원
비품비
찻잔, 접시 등 200만원
개업비
개업준비비 100 만원 (원재료 등의 구입비)
광고비
전단지, 홍보물, 이벤트 비용 200만원
기타비용
메뉴판 제작, 음반 구입 등 100만원
개업 전 총 필요자본
6,300만원
운영
자금
임대료
임대료 월 60만원
급여
아르바이트 3인 기준 150만원
각종 세금 및 공과금
세금 및 공과금 50만원
비품 및 재료비
150 만원
예비비
200 만원
자금조달 방안
동양창업투자, LG창업투자회사, 한미창업투자회사 등의 창업투자회사에 대한 사업설명회 개최로 자금을 지원받는다.
손익추정
(단위: 천원)
10. 전망분석
국내 외식업 시장의 규모는 연간 30 조원으로 비약적인 발전을 거듭하고 있다. 하지만 여기에서 전통음식이 차지하는 비율은 극히 저조할뿐더러 주식이 위주인 음식점이 대부분이기 때문에 패스트푸드나 커피전문점등과 같은 후식업체시장에서는 아직 그 존재가 희미하다.
구분
내용
성장성
무한한 시장개척 가능성
기존 패스트푸드 등에 의존하던 것에서 벗어나 새로움을 찾는 소비자의
욕구 반영
경쟁상대의 상대적 미비
시대변화에 상관없는 장기적인 운영가능
위험성
새로운 것에 대한 거부감과 젊은층의 전통음식에 대한 인식변화가 어려울 수 있음.
신선함을 강점으로 하기 때문에 유통과정상의 어려움
서구화된 입맛의 전통적인 입맛으로의 전환에 어려움이 따를 수 있음
강점
지역의 떡집을 회원제로 운영하여 떡을 공급받고 판매와 마케팅에
주력함으로써 제품에 대한 재고가 없음
소비자의 기호에 따른 다양한 제품의 개발과 응용이 가능하여
사업 확장의 용이성
약점
재고가 발생하지 않도록 정확한 유통 필요
본사에 대한 인지도 부족과 새로운 형태의 창업으로 인한 정보 수집의
어려움
주식으로 섭취하는 것이 아니기 때문에 경기불황이나 소득수준에 따른
민감한 영향
11. 사업계획서
업체명
한(韓)우리
업종&업태
떡류 & FF
조직형태
공동대표
대표자
2명 공동
종업원수
3명
설립일
2007/7/1
주제품
떡
결산일
매달말일
주소
대전광역시 유성구 궁동 413-2
자본금
20,000,000
부채
43,000,000
연매출액
80,600,000
사업장현황
지역구분
궁동
규모
20평
사업자등록번호
협회,단체 가입현황
인허가 등록
금융기관 우대상황
공동소유권 등
주거래 은행

키워드

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