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소개글

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목차

Ⅰ. 딸기(채소, 야채)
1. 서론
2. 원산지, 생산지
1) 원산지
2) 생산지
3) 유래
3. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 가시딸기
2) 겨울딸기
3) 곰딸기
4) 단풍딸기
5) 덩굴딸기
6) 수리딸기
7) 함경딸기
4. 성분

Ⅱ. 참외(채소, 야채)
1. 참외의 기원
2. 참외의 영양적 특성
3. 참외의 한방약으로서의 효능
4. 참외의 민간요법
5. 맛있는 참외 고르기
6. 참외의 품종

Ⅲ. 토마토(채소, 야채)

Ⅳ. 마(채소, 야채)
1. 성분
2. 효능

Ⅴ. 토란(채소, 야채)

Ⅵ. 근대(채소, 야채)
1. 약용식품
2. 형태
3. 분포산지
4. 참고
5. 약재이름
6. 사용부위
7. 채취가공
8. 임상응용

Ⅶ. 생강(채소, 야채)
1. 원산지
2. 유래
3. 주산지
4. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 품종
2) 모양
5. 수확기(생산기), 저장성
1) 수확
2) 파종시기
3) 저장방법

참고문헌

본문내용

우 적다. 한국인도인도네시아 등에 분포한다. 토란의 주성분은 당질, 단백질이지만 다른 감자류에 비해서 칼륨이 풍부하게 들어있다. 토란 특유의 미끈거리는 성분은 무틴으로 이것이 체내에서 글루크론산을 만들어 간장이나 신장을 튼튼히 해주고 노화방지에도 좋다. 토란의 아릿한 맛은 수산칼륨에 의한 것이다. 이 성분은 열을 없애고 염증을 가라앉히는 작용을 하므로, 특히 타박상, 어깨결림이 있을 때 또는 삐었을 때 토란을 갈아서 밀가루에 섞어 환부에 바르면 잘 듣는다. 그리고 독충에 쏘였을 때 토란줄기를 갈아 즙을 바르면 효과가 좋고 뱀에 물렸을 때 응급치료로서 토란잎을 비벼서 2～3장을 겹쳐 붙이면 고통이 멎고 독이 전신에 돌지 않는다.
Ⅵ. 근대(채소, 야채)
1. 약용식품
능쟁이과에 속하는 이년생 풀인 근대(Beta vulgaris L.)의 뿌리를 말린 것이다. 각지에서 채소로 심는다. 가을에 뿌리를 캐서 쓴다. 맛은 달고 성질은 평하다. 비위(脾胃)를 보하고 기(氣)를 내리며 비기(脾氣)를 통하게 한다. 또한 풍(風)을 없애고 오장(五臟)의 기능을 순조롭게 한다. 비기허증(脾氣虛證), 비위기체증(脾胃氣滯證), 두풍증(頭風症) 등에 쓰는데 달여 먹는다.
종자식물문 SPERMATOPHYTA > 쌍자엽식물강 DICOTYLEDONEAE > 능쟁이과 CHENOPODIACEAE >
사탕무우 Beta vulgaris L. var. rapacea C. Koch.
2. 형태
이년생 풀이며 꽃 필 때 높이 약 1m까지 자란다. 뿌리는 실북 모양의 타원형이며 굵다. 뿌리목에서 나온 잎에는 긴 잎꼭지가 있다. 잎은 달걀 모양이고 끝은 무디며 밑 부분은 보통 심장 모양이다. 줄기 잎은 좁고 길며 끝이 뾰족하고 잎 꼭지도 짧다. 잎 변두리는 물결 모양이다. 여름철에 줄기 끝에 누런초록색의 작은 꽃이 많이 핀다. 꽃잎은 없고 수꽃술은 다섯 개이며 암꽃술대는 세 개이다. 열매는 주머니열매이며 지름 약 4～5㎜이다.
3. 분포산지
우리 나라 특히 북부지방에서 일부 심는다. 원산지는 유럽이다.
4. 참고
기본종인 근대 B. vu1garis L. 는 우리 나라에서 채소로 심으나 일부 민간약으로 쓰는 일도 있다.
5. 약재이름
사탕무우덩이뿌리 Tuber Betae vulgaridis rapaceae
6. 사용부위
덩이뿌리
7. 채취가공
가을에 덩이뿌리를 캐어 그대로 쓴다.
8. 임상응용
비만증, 고혈압, 변비, 간과 신장의 질병에 쓴다. 또한 영양식사요법으로도 쓰인다.
Ⅶ. 생강(채소, 야채)
1. 원산지
인도와 말레이시아 등지로 추정됨
2. 유래
중국에서는 2,500여 년 전에 생강이 재배되었다는 기록이 있으며, 지금의 사천성이 생강의 산지로 알려져 있다. 우리 나라에서는 \"고려사(현종 9년 1018년)\"가 생강에 관한 기록이 처음으로 나오는 자료로 고려 현종 때 생강이 왕의 하사품으로 쓰여졌다는 기록으로 보아서 11세기 이전에 중국으로부터 전래되어 그 재배가 시작된 것으로 추정되나 일설에 의하면 1300년 전에 신만석 이라는 사람이 중국에 사신으로 갔다가 생강을 얻어와 완주군 봉동지방에 심은 것이 우리 나라 생강 재배의 시작이라는 이야기도 있다.
3. 주산지
충남 서산, 전북지방
4. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 품종
(1) 소생강(小生薑)
조생종으로 줄기가 가늘고 움트는 수가 50～70본 정도다. 줄기의 기부와 싹은 옅은 홍색 또는 선홍색을 띠며, 덩이줄기는 가늘고 섬유가 많지만 수분이 적고 매운맛이 강하다. 겉껍질은 회황색 또는 옅은 황색을 띈다. 이 품종 군에는 모생강, 곡중, 금시, 정강4호 등이 있다.
(2) 중생강(中生薑)
중 만생종으로 줄기가 굵고, 움트는 수는 많은 편이나 줄기의 기부는 옅은 홍색 또는 선홍색이다. 덩이줄기는 중정도 크기이며 육질은 연하고 매운맛이 강하지 않다. 수량이 많고 겉껍질은 회황색을 띈다. 이 품종군에는 황생강, 토생강, 등이 있다.
(3) 대생강(大生薑)
만생종으로 잎과 줄기가 굵고 키도 큰 편이지만, 포기가 적게 벌고 잎자루 밑 부분 색깔이 희미하다. 육질이 연하고 매운맛이 적으며 저장성이 매우 약하다. 덩이줄기의 비대가 잘 되며, 겉껍질은 평활하고 회백색을 띠며 수량이 많은 편이다. 초장은 70～100cm 정도이고 분얼수는 15～20개 정도이다.
주로 제과 및 마른 생강의 원료로 재배된다.
*서산생강
서산생강은 1930년경부터 재배하기 시작한 것으로 전해지고 있으며, 생육에 가장 좋다는 서산 특유 천혜의 해양성 기후와 황토에서 재배되어 최고의 품질을 자랑한다. 생강발이 굵고 육질이 연하여 특유한 향과 개운한 맛을 지닌 서산생강은 6,000호에서 1,519 ha를 재배하고 있으며, 이것은 전국 생산량의 약30%, 충남도 생산의 50%를 차지하고 있으며, 생강의 양과 질적인 면에서 전국 최고로 평가받고 있다.
2) 모양
생강은 생강과에 속하는 다년생 초본으로서 땅속에서 발달하는 덩이줄기는 옅은 황색 또는 붉은 색의 다육질이다. 잎은 줄기에 2줄로 어긋나기도 하며 잎새는 버들잎처럼 긴 바소형이고 길이는 15～30cm로서 밑 부분은 풀 모양으로 길게 줄기를 싸고 있다.
5. 수확기(생산기), 저장성
1) 수확
20～30 cm로 자라면 잎 생강으로 이용할 수 있다. 여름철에는 햇 생강이 나오는데 뿌리생각으로 수확하려면 뿌리가 완전히 비대하는 가을까지 기다리는 것이 좋고 씨 생강도 1년 묵은 생강으로 이용할 수 있다.
2) 파종시기
파종은 4월 하순에서 5월 상순 사이에 하여야 하며 심기가 지나치게 빠르면 추위 때문에 종묘생강이 부패될 염려가 있으므로 적기에 심도록 한다.
3) 저장방법
온도 : 잎 생강은 13℃이상, 뿌리생강은 13℃ 전후로 다습한 것이 좋다.
참고문헌
▷ 박현정(1998), 최신 식품가공·저장학, 효일문화사
▷ 손태화 외(1997), 식품가공학, 형설출판사
▷ 식품영양학사전, 한국식품영양학회
▷ 안덕균(2004), 기획특집 마(산약), 홍익건강
▷ 이종임(2004), 식탁위의 혁명, 시공사
▷ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
▷ 허석현·김민희(1997), 현대인의 건강과 건강보조식품, 홍익제

키워드

채소,   야채,   딸기,   참외,   토마토