[야채][채소][가지][쑥][생강][오이][당근][도라지]야채(채소) 가지, 야채(채소) 쑥, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 오이, 야채(채소) 당근, 야채(채소) 도라지(야채, 채소, 가지, 쑥, 생강, 오이, 당근, 도라지)

소개글

[야채][채소][가지][쑥][생강][오이][당근][도라지]야채(채소) 가지, 야채(채소) 쑥, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 오이, 야채(채소) 당근, 야채(채소) 도라지(야채, 채소, 가지, 쑥, 생강, 오이, 당근, 도라지)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 야채(채소) 가지
1. 서론
1) 분류
2) 서식장소
3) 모양
4) 가지과
2. 원산지, 유래
1) 원산지
2) 세계 및 우리 나라의 전래
3. 품종
1) 흑진주
2) 쇠뿔가지
3) 신흑산호
4) 가락장가지

Ⅱ. 야채(채소) 쑥

Ⅲ. 야채(채소) 생강
1. 원산지
2. 유래
3. 주산지
4. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 품종
2) 모양
5. 수확기(생산기), 저장성
1) 수확
2) 파종시기
3) 저장방법

Ⅳ. 야채(채소) 오이
1. 원산지, 주산지, 전파
1) 원산지
2) 국내 주요 생산지
2. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 오이의 분류
2) 국내산오이의 종류
3) 재배지역에 따라
3. 저장방법
4. 성분
1) 영양가
2) 효능

Ⅴ. 야채(채소) 당근

Ⅵ. 야채(채소) 도라지
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법

참고문헌

본문내용

서 주스를 만든 것을 삼가야 한다. 오이를 짠 즙에는 수세미와 마찬가지로 기성 피부에 화장수로 이용할 수 있다. 화상이나 땀띠에는 오이 조각을 환부에 대어 식힌다.
(7) 항종양작용 : Cucubitacin C는 동물 실험에 항암성 종양작용이 있다는 것이 확인되었고 독성이 비교적 낮다. Cucubitacin B는 간염에 대하여 효과가 있다.
Ⅴ. 야채(채소) 당근
홍당무라고도 하며, 아프가니스탄이 원산지이다. 높이는 1m에 달하고 곧게 자란다. 뿌리는 굵고 곧으며 황색감색붉은 색을 띠고 가지가 갈라지며 세로로 모가 난 줄이 있고 퍼진 털이 있다. 잎은 잘게 찢어진 3회 깃꼴겹잎이고 털이 있다. 뿌리에서 나온 잎은 잎자루가 길다. 꽃은 7～8월에 흰색으로 피고, 줄기 끝과 잎겨드랑이에서 나온 꽃줄기 끝에 산형꽃차례를 이루며 달린다. 3000～4000개의 작은 꽃이 1주일 간 핀다. 총포는 잎 모양이고 뒤로 젖혀지며 갈라진다. 꽃받침과 꽃잎은 각각 5개이고 수술도 5개이며 1개의 암술이 있다. 씨방은 하위(下位)이다. 열매는 분과(分果:분열과에서 갈라진 각 열매)로 긴 타원 모양이고 가시 같은 털이 있다. 열매가 익으면 뿌리와 잎이 말라버린다. 뿌리는 채소로 식용하는데, 비타민 A와 비타민 C가 많고, 맛이 달아 나물김치샐러드 및 서양 요리에 많이 이용한다. 한방에서는 뿌리를 학슬풍(鶴 風)이라는 약재로 쓰는데, 이질백일해해수복부팽만에 효과가 있고 구충제로도 사용한다. 유럽북아프리카아시아에 걸쳐 분포한다. 유럽에는 10～13세기에 아랍 지역으로부터 들어왔으며, 중국에는 13세기 말 원나라 초기에 중앙아시아로부터 들어왔다. 한국에서는 16세기부터 재배하기 시작했다.
당근은 미나리과에 속한 한해살이 혹은 두해살이 풀이다.푸성귀의 한가지로 밭에서 자란다. 유럽, 아프리카북부, 소아시아의 원산으로 동양종, 서양종으로 나누어진다. 재배의 역사는 지금으로부터 약 2천년 전이라 한다. 품종개량은 15세기에 네델란드에서 행하여 졌으며 현재 재배되고 있는 품종은 프랑스에서 개량된 것이라 한다. 우리나라에서는 약 400년 전에 중국에서 종자를 수입하여 재배하기 시작하여 唐根(당근)이라고 부르게 되었다. 우리말로는 홍당무, 호나복(葫蘿蔔), 홍나복(紅蘿蔔)이라 한다.
좋은 품종의 당근은 성숙이 잘되며 육질이 충실하고 외형이 매끈하며 빛깔이 선명하며 외상이 없고 병해가 없는 것이다. 보고 된 바로 뿌리의 비대속도는 20도 씨에서 최고가 되며 형태는 15~21도 씨에서 품종 본래 특성을 잘 나타내고, 보다 낮으면 가늘고 길게, 보다 높으면 굵고 짧게 되며 착색은 16~21도 씨에서 잘 된다.
당근은 성질이 따뜻하고 맛은 달고 매우며 독이 없다. 호흡을 순조롭게 하고 심장을 튼튼하게 하며 위장을 강하게 해주고 허파를 건강하게 한다. 날 것을 먹든 익혀 먹든 사람에게 해가 없고 많이 먹을수록 좋다. 성분에 있어서 무와 같이 수분 함량이 많고 탄수화물인 자당(蔗糖)이 풍부하여 단맛이 강하고 무기질로는 칼슘, 나트륨, 인산, 칼륨과 비타민A, B, C 등이 많이 포함되어 있는 알칼리성 식품이다.
당근의 붉은 색,노란 색은 `카로틴\'이라는 색소 때문인데 카로틴 색소는 비타민A와 구조가 유사하고 체내에서 비타민A로 바뀌는 전구(전구)물질이기 때문에 당근을 먹는 것은 비타민A을 섭취하는 결과가 된다. 당근 속에는 이러한 카로틴이 100g중13500IU가 들어 있어 채소 중 비타민A의 왕 자격이라 할 수 있다.
비타민A는 피부를 곱게 하고 매끄럽게 해주는데 부족하면 살결이 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 약해져서 여드름이 돋기 쉽고 잘 곪는다. 비타민 A의 공급원으로 당근은 동물의 간과 맞먹기 때문에 간을 싫어하는 사람에게는 비타민 A를 흡수할 수 있는 가장 좋은 자연 식품이다. 장수(長壽)에 관해서 연구한 일본 학자의 연구 결과를 보면 장수촌사람이 당근과 호박을 상식으로 하고 있다 한다. 한방에서는 당근이 홍역, 빈혈, 저혈압, 야맹증 등에 좋다고 전해지고 있으며 또한 당근 씨는 이뇨작용이 있어서 신장병에도 좋다
Ⅵ. 야채(채소) 도라지
과 명 : 초롱꽃과의 여러해살이풀
별 명 : 길 경
개화기: 7월-8월
꽃 색 : 흰색, 보라색
꽃 말 : 열심, 영원한 사랑, 포근한 사랑
도라지는 초롱꽃과의 다년생 초본으로 우리나라에서는 전국의 산과 들에서 야생하는데 요즈음은 수요가 많이 늘어나 재배하고 있다. 뿌리는 굵고 줄기는 60~100cm까지 자라며, 잎은 어긋나고 긴 타원형으로 가장자리에 톱니가 있다. 끝이 퍼진 종처럼 생긴 흰색 또는 자주색의 꽃이 7~8월에 핀다. 번식은 씨로 한다. 봄과 가을에 뿌리를 캐서 생으로 먹거나 나물로 무쳐서 먹는다. 한방에서는 껍질을 벗겨 말린 뿌리와 껍질을 벗기지 않고 말린 뿌리를 길경이라 하여 약재로 쓰며 차로도 사용한다.
1. 성분
도라지의 주성분은 사포닌, 피토스테롤, 이눌린 등이며, 그 밖에 섬유질과 당질이 특히 많이 들어 있고, 칼슘, 철분, 칼륨, 인, 나트륨 등의 무기질과 비타민A, B1, B2, C, 니코틴산 등이 들어 있다.
2. 효능
깨끗이 씻어 잘 말린 뿌리는 호흡기질환에 효과가 있어 진해, 거담, 해열, 해수, 천식, 폐결핵 등에 좋다. 또한 강장작용과 기혈을 보해 주는 효과가 있으며, 소화를 촉진시키고 식중독이나 주독에도 좋다. 그 밖에 치통, 설사, 복통, 토혈, 하혈 등에 효험이 있다.
3. 만드는 법
도라지차는 생도라지를 쓰거나 길경을 사용하는데, 우선 어떤 것으로 할 것인지를 정하고 깨끗이 씻은 다음 물에 넣고 불을 약하게 하여 끓인다. 다 끓고 나면 체에 받쳐 찌꺼기는 걸러내고 설탕이나 꿀을 타서 마신다. 도라지차의 원래 맛은 쓰고 맵기 때문에 귤껍질이나 감초를 함께 넣고 끓이면 좋다.
참고문헌
김은실 외, 21C 웰빙 가공 저장 음식, MJ미디어, 2005
남궁석·심우만, 개정 식품가공저장학, 천광문화사, 2002
서정숙 외, 기초 영양학, 지구문화사, 2003
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스, 2006
한명규, 최신 식품가공학, 형설출판사

키워드

야채,   채소,   가지,   쑥,   생강