효소의 활성 측정

목차

Activity of Enzyme


1. Introduction
1) 효소란?
2) 아밀라아제
3) 아이오딘녹말반응 [starch-iodine reaction]

2. Material & Methods
1) Materials
2) Mathods

3. Results

4. Discussions

5. References

본문내용

esults
3번에서 가장 옅은색이 관찰된다.
4. Discussions
이번실험은 요오드-녹말 반응을 이용하여 아밀라아제가 조건에 따라 어떤 활성을 보이는지를 확인하였다. 아밀라아제는 인체에서 입과 장에서 주로 작용하며 탄수화물인 녹말은 이당류로 이당류에서 단당류로 분해하는 작용을 한다. 요오드 녹말 반응에서 녹말은 검출되어 색이 변하는 것을 알 수 있고 분해되면 색이 옅어지는 것을 알 수 있다. 녹말이 완전히 분해되었다면 완전히 투명해 질 것이다.
실험에서 작용한 변인으로는 온도와 pH이다. 보통의 효소들은 최적온도와 최적 pH가 있다. 아밀라아제를 인체에서 작용하는 효소로 사람의 체온인 37도 정도에서 가장 활성을 보이면 입의 pH인 pH7에서 가장 활성을 보인다. 이 같은 최적 조건에서 벋어나게 되면 단백질로 구성된 효소의 구조가 변형되어 그 기능을 일어버리게 된다. 보통 단백질은 기본적인 아미노산의 서열외에 분자내에서 작용하는 여러 상호작용에 의해 특이적인 입체구조를 가지게 된다. 그리고 이 구조가 그 효소 분자의 기능을 결정한다. 그런데 최적 조건에서 벋어나면 이 입체구조의 형성 작용을 방해하게 된다. 그러면 독특한 구조가 바뀌게 되고 이로인데 효소를 기능을 바뀌게 된다. 실험 결과에서 볼 수 있듯이 아밀라아제는 0도 10도 pH10 pH4에서 그 구조를 잃어 녹말을 분해하는 작용은 하지 못한 것을 알 수 있다.
5. References
-백형환 외 2명, 레닌저 생화학 (상), 제5판, 월드사이언스, 2010
-홍영남 외 22명, 생명과학, 제6판, 라이프사이언스, 2008
-네이버 백과사전

키워드

요오드-녹말 반응,   아밀라아제,   활성