패밀리 레스토랑의 선택 속성에 관한 연구

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구의 이론적 배경
Ⅲ. 연구조사 분석방법
Ⅳ. 분석결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

본문내용

식의 품질이나 서비스의 다양성에 대하여는 어느 패밀리 레스토랑을 이용하던지 비슷한 선택 속성을 가지는 것을 알 수 있다. 패밀리 레스토랑 이용횟수에 따른 선택 속성에 대한 차이를 살펴보면 레스토랑 환경, 종사원의 서비스, 서비스의 다양성 요인에 대해서는 월평균 2회 이상 패밀리 레스토랑을 이용하는 경우가 패밀리 레스토랑 선택시 가장 많이 고려하고, 음식의 품질요인은 월평균 1회 미만 패밀리 레스토랑을 이용하는 경우가 가장 많이 고려하는 것으로 나타났으나 통계적으로 유의미한 차이를 보이지 않았다. 동반자에 따라서는 레스토랑 환경은 연인과 함께 가는 경우 가장 많이 고려하고, 종사원 서비스는 친구나 선후배와 함께 가는 경우, 음식의 품질과 서비스의 다양성은 가족과 함께 패밀리 레스토랑을 가는 경우 가장 많이 고려한다는 것을 알 수 있으나 통계적으로 유의미한 차이를 보이지 않았다.
이용하는 목적에 따라서는 패밀리 레스토랑의 선택속성 중 종사원 서비스, 서비스의 다양성에 유의미한 차이를 보였다. 즉, 친구나 연인의 만남을 위해 패밀리 레스토랑을 이용하는 경우가 패밀리레스토랑을 선택할 때 종사원의 서비스를 가장 많이 고려했고, 식사를 하기 위한 목적으로 패밀리 레스토랑을 이용하는 경우가 패밀리 레스토랑을 선택할 때 서비스의 다양성을 가장 많이 고려한다는 것을 알 수 있다. 1인당 평균적으로 지출되는 비용에 따라 패밀리 레스토랑 선택 속성에 대한 차이를 살펴보면 레스토랑 환경은 1인당 평균적으로 삼만원 이상을 지출하는 경우에 가장 많이 고려하는 것으로 나타났고, 종사원 서비스와 음식의 품질은 패밀리 레스토랑 이용시 1인당 평균적으로 이만원-삼만원 지출하는 경우에 많이 고려하고, 서비스의 다양성은 1인당 평균적으로 만오천원-이만원을 지출하는 경우에 가장 많이 고려하는 것으로 나타났으나 통계적으로 유의미한 차이를 보이지 않았다. 이용 결정자에 따라서는 레스토랑 환경과 종사원의 서비스는 연인이 이용을 결정하는 경우 가장 많이 고려하는 것을 알 수 있고, 음식의 품질과 서비스의 다양성은 직장동료 등의 기타 사람이 이용을 결정할 때 가장 많이 고려한다는 것을 알 수 있으나 통계적으로 유의미한 차이를 보이지 않았다.
마지막으로 앞서 살펴본 다양한 선택속성을 “패밀리 레스토랑 선택속성의 중요성은 요인별 만족도에 유의한 영향을 미칠 것이다.”이라는 가설에 기인하여 그 만족도와의 상관관계를 분석한 결과이다.
패밀리 레스토랑 선택시 레스토랑 환경을 많이 고려할수록 레스토랑 환경과 종사원 서비스, 음식의 품질, 서비스의 다양성에 대하여 만족하였고, 패밀리 레스토랑의 선택속성 중 종사원 서비스는 이용고객의 레스토랑 환경에 대한 만족도와의 관계에서는 종사원의 서비스를 많이 고려할수록 레스토랑 환경과 종사원 서비스, 음식의 품질, 서비스의 다양성에 대하여 만족한다는 것을 알 수 있다.
패밀리 레스토랑의 선택속성 중 음식의 품질은 많이 고려할수록 레스토랑 환경과 종사원 서비스, 음식의 품질, 서비스의 다양성에 대하여 만족하는 것을 알 수 있다.
패밀리 레스토랑의 선택속성 중 서비스의 다양성은 이용고객의 요인별 만족도는 서로 유의한 차이가 있음을 알 수 있다. 패밀리 레스토랑에 대한 전반적인 만족도는 이용고객들은 어느 정도는 만족하고 있으며, 60% 정도가 패밀리 레스토랑에 다시 재방문할 의사가 있다는 것을 알 수 있다
패밀리 레스토랑에 대한 각 요인별 만족도가 패밀리 레스토랑에 대한 전반적인 만족도에 미치는 영향에 대한 다중희귀분석 결과이다. 패밀리 레스토랑의 레스토랑 환경, 종사원 서비스에 대한 만족이 높을수록 패밀리 레스토랑에 대한 전반적인 만족도 또한 높았고, 전반적인 만족도에는 레스토랑 환경에 대한 만족도가 종사원 서비스에 대한 만족도보다 더 많은 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 패밀리 레스토랑에 대한 각 요인별 만족도가 패밀리 레스토랑에 대한 재방문 의사에 미치는 영향에 대한 다중희귀분석 결과이다. 패밀리 레스토랑의 종사원 서비스와 서비스의 다양성에 대한 만족이 높을수록 패밀리 레스토랑에 대한 재방문 의사 또는 높은 것을 알 수 있으며 패밀리 레스토랑의 재방문 의사에는 종사원 서비스에 대한 만족도가 서비스의 다양성보다 많은 영향을 미치는 것을 알 수 있다.
도출된 다양한 분석 결과를 통해 패밀리 레스토랑은 좀 더 시장을 세분화하여, 인구통계학적 혹은 구매행태적 특성에 따라 고객의 만족도를 높이는 즉, 기업의 최종 목표인 이윤창출에 다다를 수 있게 된다.
그러나 본 연구는 전체시장 중에서 특정시장을 충족시킬 수 있는 패밀리 레스토랑들의 역량은 모두 다르기 때문에, 위와 같은 연구결과의 정보는 전체시장 또는 우월한 경쟁업체들과 경쟁하기보다 자신의 핵심역량을 최대한 집중시킬 수 있는 최적시장을 찾아내는 마케팅활동의 중요한 정보 제공하는데 그친다. 또한 선행연구들의 기본적인 연구방법이 달라서, 한 연구결과에만 치우쳐져있다는 데에 그 한계점이 있으며 연구결과가 2002년의 조사결과이기 때문에 현재의 레스토랑 선택속성과는 차이가 있을 것으로 보인다.
참고문헌
김영훈안성식 (2006) 데이터 마이닝을 이용한 패스트푸드 레스토랑 이용고객 특성에 관한 연구. 관광레저 연구
데이코산업연구소(2002) “한국외식산업연감”
박희정양위주 (2005) 이용행태 및 인구통계적 특성과 레스토랑 선택속성간의 관계에 관한 연구-패스트푸드점을 중심으로-. 한국식품영양과학회지
설훈구강성욱박기용(2007) 패밀리패스트푸드 레스토랑의 선택속성을 통한 시장세분화에 관한 연구. 한국관광레저연구 제19권 제 4호
이상전 (2004) 국내 패밀리 레스토랑의 브랜드 포지셔닝 연구 -고객 선택속성을 중심으로-. 한국관광학회 제 56차 학술연구 발표논문집
오석윤이성희임선영 (2001) 서울시내 특 1급 호텔 레스토랑의 선택속성에 관한 연구. 관광 지리학
월간식당 (2006) 외식업계 2006년 결산 및 2007년 전망 , 2월호
유영진(1999) 패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 연구. -대구지역을 중심으로-. 관광레저연구(제11권 제1호)
정덕화(2002) 소비자의 패밀리레스토랑 선택속성에 관한 연구. 경기대학교. 서울

키워드

패밀리 레스토랑,   선택속성,   이론적 배경