한국 프랜차이즈의 실태와 문제점 : 외식 프랜차이즈 위주로 - 외식산업의 발달과정

소개글

한국 프랜차이즈의 실태와 문제점 : 외식 프랜차이즈 위주로 - 외식산업의 발달과정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론
1.과제의 목적
2.체인점VS프랜차이즈
3.외식산업의 발달과정

Ⅱ.본론
1.프랜차이즈의 현황
2.외식 프랜차이즈의 추세
3.외식 프랜차이즈의 전망
1)국가발전을 위한 신성장동력
2)업종 다양화 및 혁신적인 무선 통신 서비스 제공
3)대기업의 프랜차이즈 산업 확대
4.외식프랜차이즈의 문제점
1)외식업에 치중된 비율
2)가맹본부와 가맹점간의 갈등
3)무리한 점포 과다 개설
4)취약한 인프라
5)불공정 거래행위
5.문제점 해결방안- 놀부의 성공사례
1)현장의 목소리에 귀기울이는 경영
2)식품 개발 연구소
3)센트럴 키친의 도입

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고문헌

본문내용

수익을 최우선으로 하는 원칙과 현장의 목소리에 귀 기울여온 놀부의 보이지 않는 숨은 노력이 있었기에 가능했다. 고객이 식사하는 공간, 일선직원이 일하는 영업현장, 고객의 목소리를 직접 들을 수 있는 점포현장을 모든 경영의 기초이자 출발이라고 생각하며 현장중심 경영철학에 중점을 뒀고, 그곳에서 얻어진 많은 목소리들이 현재의 놀부를 만든 것이다. 또한 체계적인 시스템 구축에 노력하였고 가맹본부와 가맹점간의 신뢰 구축에도 많은 노력을 하고 있다.
2) 식품 개발연구소
놀부가 운영하는 식품개발 연구소에서는 최근의 국내외 외식 트랜드 조사를 통한 신 메뉴개발과 한국인이 좋아하는 맛을 찾기 위한 여러 연구가 이뤄지고 있다. 맛과 품질을 유지하기 위한 기존 아이템(메뉴)의 품질향상연구는 고정되어 있는 메뉴가 아닌 변화하고 발전하는 메뉴를 만들게 되었고, 천연식품 첨가물과 신 메뉴 개발은 소비자의 요구에 한발 앞서 대응하는 성과를 가져왔다.3) 센트럴키친 도입
프랜차이즈 사업에 있어 가장 중요한 요소인 품질의 일원화와 위생적 조리, 각 지점에 빠른 배송 등의 문제를 한번에 해결 한 충북음성의 센트럴키친은 놀부의 또 다른 맛의 비결이라 할 수 있다. 음성공장의 대량조리시스템은 위생과 식품의 신선도에 집중하여 설계되었으며 단순 식품 제조에서 벗어나 다양한 유형별식자재와 새로운 메뉴에 대한 연구, 개발도 직접 하고 있는 것으로 나타났다. 이처럼 센트럴키친에서 고도의 기술을 요하는 조리를 하고, 각 점포에서는 간단한 조리를 통해 고객에게 제공할 수 있는 체계적인 시스템을 운영하고 있으며, 각 점포에서 전산으로 발주하면 음성공장에서는 필요량을 당일 생산하여 고객에게 콜드 체인 시스템으로 배송하는 등 신선한 제품을 바로 조리할 수 있도록 체계화된 시스템을 운영하고 있는 것이다.
4) 한식의 세계화
놀부는 한식을 지역시장에 맞게 세계화시키기 위해 많은 노력을 하고 있다. 한식 세계화를 위해선 단순히 메뉴만의 현지화가 아니라 서비스, 문화코드와 식습관을 고려한 종합적인 표준화가 필요하다고 강조한다. 이러한 노력으로 해외에서도 놀부의 인기는 점점 더 높아져 가고 있다.
Ⅲ.결론
한국의 프랜차이즈는 점점 더 증가하는 추세이고, 짧은 역사에 비해 급속도로 성장하고 있으며 이제는 유망 산업으로 자리 잡았다. 그중 외식 프랜차이즈는 전체 프랜차이즈에서 차지하는 비중이 클 뿐만 아니라 가장 활성화된 프랜차이즈 산업이다. 하지만 성장하기 위해서 성장통을 겪듯이, 빠른 성장에 불구하고 아직까지 노력해야 할 점이 많다고 생각한다.
한국 프랜차이즈 시스템은 선진국 프랜차이즈 시스템에 비해 제대로 기능을 수행하지 못하고 있다. 그러나 최근 들어 정부가 소자본 창업으로 고용기회를 창출하고 지역경제를 활성화할 수 있는 프랜차이즈를 체계적으로 육성, 지원 위해 '가맹사업 진흥에 관한 법률' 제정과 창업 자금 정부 지원금 등 프랜차이즈를 발전시키기 위해 많은 노력을 하고 있다. 이러한 노력으로 프랜차이즈의 이미지는 점점 더 좋아지고 있다.
이에 비해 일부 불 성실한 프랜차이즈 본부와 무작정 얘기만 듣고 투자하는 가맹점주나 서로 간의 갈등 등 프랜차이즈의 문제점을 해결하기 위해서는 앞서 프랜차이즈 발전방안 놀부 경영 사례처럼 본부 배불리기 식 보다는 현장에 귀를 기울여 본부와 가맹업자 간의 갈등을 최소화해야 할 것이다. 그리고 체계적인 시스템과 관리 및 감독이 어울러 진다면 프랜차이즈 산업이 더욱더 발전 할 수 있을 것이다. 또한 프랜차이즈 시스템과 교육이 활성화 될 수 있도록 정부의 지원이나, 더 나아가 외식 프랜차이즈를 국제화시키기 위해서는 업계 사람들의 노력과 관심이 필요하다.
또한, 한국 외식 프랜차이즈가 한국 내 뿐 아니라 국제화가 이루어지기 위해 국제적인 인재 양성이나, 한식의 세계화의 방법이 필요하다. 그러나 가장 중요한 것은 위에서 살펴보았듯이 프랜차이즈 본사와 가맹점간의 신뢰확보와 서로가 공존해야 한다는 파트너십이 전체 프랜차이즈 산업을 발전시킬 수 있다는 점을 인식하여야 할 것이다.
Ⅳ.참고문헌
· 한국 프랜차이즈 협회 홈페이지 (www.ikfa.or.kr/)
· 월간외식경영 잡지
· 월간식품산업 홈페이지 (www.foodsa.co.kr/)
· 프랜차이즈 관련 블로그 - 유연호 박사의 창업이야기 (blog.naver.com/gatesceo)
· 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 현황 문제점 및 강화를 위한 마케팅 전략 논문, 2008년
한국 프랜차이즈의 실태와 문제점
(외식 프랜차이즈 위주로)

키워드

프랜차이즈,   실태,   문제점,   프랜차이즈 현황