HOTEL 아웃소싱의 현황과 효과적 운영

목차

Ⅰ. 서론
1. 문제제기 및 연구목적 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­3
2. 연구의 방법 및 범위 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­4
3. 연구의 내용 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­4

Ⅱ. 호텔아웃소싱에 관한 이론적 고찰
1. 아웃소싱의 역사 및 배경 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­5
2. 아웃소싱의 개념 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­7
3. 아웃소싱의 장점과 단점 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­7
4. 아웃소싱의 목적 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­8
5. 아웃소싱의 형태 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­9

Ⅲ. 호텔 아웃소싱 현황 및 사례 연구
1. 미국기업의 아웃소싱 현황 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­12
2. 국내 아웃소싱 현황 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­14
3. 국내 아웃소싱 관련 법령 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­16
4. 아웃소싱 활용 업체 만족도 조사 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­16

Ⅳ. 호텔 아웃소싱의 문제점과 해결방안
1. 국내 기업의 아웃소싱의 문제점 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­17
2. 호텔아웃소싱의 문제점 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­17
3. 호텔아웃소싱의 해결방안 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­19

Ⅴ. 결론
1. 요약 및 시사점 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­22
2. 연구의 한계 및 제언 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­23

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

여섯째, Multi-Culture의 조직문화를 조직 내에 정착시켜야 한다. 기업의 생존을 위해, 그리고 구조조정을 성공적으로 하기 위해 아웃소싱이 선택되어지는 만큼 아웃소싱은 필수적이라 할 수 있다. 따라서 조직구조를 이제껏 과거에 해오던 폐쇄형, 자족주의형으로는 국제경쟁에서 이길 수 없으며, 개방형 조직구조와 네트워크형 조직구조를 가져야 한다. 아웃소싱은 행하게 되면 공급업체의 다른 조직구성원들과 함께 기업활동을 하게 되는데 이때 서로 다는 조직특성을 지닌 구성원들이 함께 보조를 맞출 수 있는 개방적 조직문화가 조직에 정착되어 있어야 만이 발주기업과 공급업체간의 상호협력과 각 기업들의 핵심역량의 축적이 용이하게 되고 두 기업 간의 시너지 창출을 극대화시킬 수 있다.
Ⅴ. 결론
1. 요약 및 시사점
본 연구는 새롭게 변화하는 호텔경영환경을 극복할 수 있는 전략을 탐색하는 데 있다. 이의 대안으로 호텔 아웃소싱이 대두되고 있으나 아직까지 호텔 아웃소싱에 대한 연구가 부족하여 호텔기업 경영에 적용할 수 있는 근거가 불충분하였다. 따라서 이에 대한 해답을 규명키 위하여 호텔기업의 경영효율성 제고를 위한 아웃소싱 전략을 개발할 필요성을 인식하게 되었다. 연구 목적을 달성하기 위한 구체적 목표는 첫째, 호텔경영 효율성의 개념과 아웃소싱과의 상관성을 규명하여 이론적 토대를 구축하였고, 둘째, 선행연구와 아웃소싱 이론을 바탕으로 호텔경영의 아웃소싱 전략모형을 구축하여 분석의 틀을 확립하였고, 셋째, 연구 모형을 기초로 실증분석과 논의를 통하여 호텔 기업의 아웃소싱 전략에 관하여 살펴보았다.
이론연구를 통하여 호텔경영 효율성의 개념을 효과성과 능률성의 결합으로 규정하고 효율성의 유사개념과 특성을 논하였다. 또한 호텔경영의 효율성과 아웃소싱과의 상관성을 규명하여 호텔경영의 효율성을 위한 아웃소싱 적용의 이론적 틀을 확립하였다.
호텔경영에 관한 현황을 분석하여 아웃소싱이 가능한 호텔 인적자원은 약 25.5%에 해당되며 이를 아웃소싱 하였을 경우 고정비인 인건비가 변동비로 변하여 손익분기점의 향상을 가져와 경영안전율이 높아지고 영업 효율성이 증대되는 것으로 나타난다는 사실을 발견하였다. 그러나 아웃소싱을 적용하는 문제점도 도출할 수 있었다. 나타난 문제점들은 극소화하는 방향에서 아웃소싱이 적용되어야 한다는 아웃소싱 방향을 설정하였다.
심층조사를 통하여 향후 아웃소싱 적용 가능 부서는 관리부서, 객실부서, 조리, 마케팅, 식음료 부분 순인 것으로 조사되었다.
호텔기업에 아웃소싱 도입 시 기대되는 효과는 인건비 및 비용절감에 따른 효과가 제일 높게 나타났고, 새로운 변화에 대한 대응, 전문성 향상의 순으로 나타났다.
호텔기업에서 아웃소싱을 도입할 경우 전문성을 가진 업체의 선정, 호텔의 질과 서비스의 저하 방지, 고용불안의 문제점 최소화 등을 고려해야 하는 것으로 나타났다. 특히 고용불안과 관련해서는 외주업체의 기업 내 투입에 따른 노사 갈등의 문제를 가져올 수 있기 때문에 단순히 퇴출이 아닌 호텔 내의 인력을 효율적으로 관리하기 위한 사내 분사형태의 아웃소싱도입도 고려해야 하는 것으로 조사되었다.
심층분석결과를 토대로 한국 호텔의 아웃소싱 전략을 살펴보았다. 첫째, 아웃소싱 도입 분야를 설정하기 위하여 특1급 호텔의 부서를 위치화시켜 보았다. 둘째, 우리나라 호텔기업의 아웃소싱 가능성을 타진해 보았다. 셋째, 향후 아웃소싱 전략 개발을 구체화하기 위해 분야별 프로그램 개발이 요구됨을 표명하였다. 전략개발의 구체화를 위해 호텔영업 이익증대 프로그램과 호텔원가관리 최적화 프로그램으로 대별하고 객실, 식음료, 조리, 관리 등의 부서별 영업이익증대 프로그램과 최적 시간, 비용, 인력 관리 프로그램 등의 호텔 원가관리 최적화 프로그램으로 세분화하여야 함을 강조하였다.
본 연구의 한계점은 첫째, 호텔과 직접적인 관련이 있는 문헌이 충분하지 못하여 타 분야의 아웃소싱에 관한 이론을 인용함으로써 호텔의 특성이 충분히 반영되지 못하였다. 둘째, 심층분석에서도 특1급호텔을 모집단으로 한정함으로 인하여 표본수가 적어 통계처리와 해석상 무리한 부분이 있었다. 셋째, 아웃소싱 전략을 수립함에 있어 모형과 틀을 형성하는데 기여했으나 세부적인 프로그램을 제시하는 부문이 미약하였다.
기업의 아웃소싱 전략은 우리의 호텔경영 환경을 감안한다면 매우 유용한 전략적인 수단으로 인식되어진다. 그러므로 이에 대한 후속연구 특히, 세부적인 방법과 실제적인 적용이 가능한 연구가 지속적으로 이루어져야 한다.
2. 연구의 한계 및 제언
본 연구의 한계점은 호텔과 직접적인 관련이 있는 아웃소싱 자료가 부족했으며 타 분야의 아웃소싱에 대한 이론을 인용하고 충분한 자료가 부족했다. 또한 호텔 아웃소싱 전략을 수렵함에 있어 세부적인 프로그램이 미 제시 되있었다.
호텔 기업경영의 효율적인 아웃소싱 전략은 호텔경영 환경을 감안한다면 매우 유용한 전략적인 수단으로 인식되어진다. 그러므로 이에 대한 후속 연구 특히, 세부적인 방법과 실제적인 적용이 가능한 방법이 구축되어야 되며 지속 가능한 연구가 필요한다고 생각한다.
Ⅵ. 참고문헌
1. 최성수(2001). 호텔경영에 있어서 아웃소싱 경영성과에 관한 연구.
경희대 관광대학원. 석사학위논문
2. 한국조리학회지 제 7권 3호, 외식사업발전을 위한 조리분야 아웃소싱 전략에
관한 연구
3. 한국조리학회지 제 8권 3호, 관광호텔 아웃소싱 전략에 대한 개념적 고찰
4. 백남수(2001). 관광호텔 경쟁력 제고 방안에 관한 연구 : 아웃소싱 중심으로.
경희대 관광대학원. 석사학위논문
5. 김광호(2005). 아웃소싱의 효과적 활용방안에 관한 연구 : 경기지역 아웃소싱
활용업체를 대상으로. 경희대학교 경영대학원 석사학위논문
6. 김동일(2003). 호텔조리업무의 아웃소싱 활용가능성에 관한 연구. 경희대학교
관광대학원. 석사학위논문
7. 김영수(1999). 핵심기능만 빼고 전부 아웃소싱하라. 삼성경제연구소.
8. 유용규(2003). 정보시스템 아웃소싱 성공과 실패에 영향을 주는 요소에 대한
연구 : 아웃소싱의 추진 요인과 저해요인의 비교분석을 중심으로. 한국외국어대학교 경영정보대학원. 석사학위논문

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