호텔산업의 아웃소싱 연구

목차

Ⅰ. 아웃소싱의 전략적 가치

Ⅱ. 아웃소싱의 개념과 목적
1. 아웃소싱의 개념
2. 아웃소싱의 목적
3. 호텔산업에서의 아웃소싱

Ⅲ. 호텔 아웃소싱의 현황과 사례분석
1. 서울시내 주요 특급호텔의 아웃소싱 현황
2. 사례분석

Ⅳ. 호텔에서 아웃소싱을 도입하는 목적

Ⅴ. 아웃소싱의 문제점과 해결책
1. 아웃소싱의 문제점
2. 아웃소싱 문제점에 대한 해결책

Ⅵ. 호텔에서의 아웃소싱을 조사하면서

* 참고문헌

본문내용

라서 이러한 일선 직원과 건물주와의 직접적인 의사소통 루트를 마련하여 서로의 입장을 알고 있어야 한다.
둘째. 아웃소싱 직원에 관한 근무환경 개선이 필요하다. 아웃소싱 직원은 현실적으로 월급이나 복리후생제도 등에서 많이 떨어지는 것이 사실이다. 업무에서도 육체적인 노동을 필요로 하는 경우가 많은데 현실적으로 업무 사이사이의 휴식 시간 등이 부족한 실정이다. 이러한 여건이 오래 갈 경우 결국 업무 현장에 투입이 되어서도 일할 의욕도 생기지 않으며 대강 대강 처리하려고 한다. 그러므로 근무환경을 개선하여야 한다.
셋째, 아웃소싱 직원에 대한 동기부여를 하어야 한다. 어느 직업이든지 마찬가지이겠지만 종업원이 업무에 대해서 가장 큰 효율을 발휘할 때는 자기가 맡은 업무에 사명감을 가지고 투철한 직업의식을 가졌을 때만이 가질 수 있다. 결국 종업원에게 직무에 관한 동기부여를 하기 위해서는 내부마케팅이 필요하며 수시로 설문지 조사 등을 통하여 종업원에 대한 욕구와 욕망을 알아내어 만족시켜 주어야 한다. 한 가지 주의할 사항은 형식적인 조사는 소용없다는 것이다. 종업원의 의견이 현실적으로 불가능한 것이라 하더라도 현실적으로 힘들다 말로 잘라버린다면 결국 안 된다는 식으로 생각을 하기에 역효과만 날 뿐이다. 그와 비슷한 형식으로라도 이렇게 노력을 한다는 의지를 보여주는 것이 동기부여에 큰 효과를 준다.
Ⅵ. 호텔에서의 아웃소싱을 조사하면서
현재 기업의 분업화 및 단순화를 추구한다. 자기의 전문분야가 아닌 다른 부분에까지 인력과 시간을 투자한다는 것은 효율면에서 떨어진다는 것을 알고 있기 때문이다.
호텔도 마찬가지이다. 호텔은 노동집약적인 산업이다. 인적자원을 바탕으로 경영이 이루어지는 대표적인 산업의 하나라로 할 수 있다. 이러한 인력으로 인한 고비용과 저효율성을 한국의 호텔들은 아웃소싱을 통하여 해결하려고 그 방안을 찾고 있다. 인력을 삭감에서 나오는 운영비 절감이라든지, 구조개편을 통한 업무의 신속성과 이윤의 증대, 재정과 경영에 대한 위험을 줄일 수 있으며 기타 회사가 추구하는 본래의 목표가 더욱 가까워질 수 있다는 장점이 있다. 호텔에서 객실관리와 주차관리, 보안 등은 아웃소싱을 준 지가 이미 오래이며, 이제는 그 범위를 넓혀 디자인, 마케팅 분야까지도 아웃소싱을 넓히려 하는 추세이다.
하지만 이러한 호텔의 아웃소싱이 문제점이 없는 것은 아니다.
호텔산업은 무엇보다도 서비스 정신과 전문성을 필요로 하는 환대산업의 대표주자이다. 하지만 비용절감을 위해서 도입한 아웃소싱이 본래목적인 비용절감을 가져왔을지는 몰라도 전반적인 서비스 질의 하락과 호텔에 이미지에 대한 하락 등을 가져올 수 있다는 단점이 있다.
호텔 정직원이 아닌 이상 아무리 서비스 의식을 강조하고 교육을 한다 하더라도 그 마음가짐과 인식성에 차이가 있을 수밖에 없기 때문이다. 게다가 호텔에서 아웃소싱을 주었기 때문에 호텔의 정직원이 아닌 신분이라고 해도 고객이 보기에는 아웃소싱 업체 직원도 해당 호텔에서 일하는 직원으로 간주를 한다. 이것은 호텔 뿐만 아니라 아웃소싱이 관여하고 있는 모든 업체를 방문하는 고객들에게 똑같이 적용되는 사항이다. 따라서 아무리 프런트 오피스, 예약부서 등 기타 다른 부서들의 아무리 대고객 서비스가 우수하다고 하여도 아웃소싱 업체 직원의 소흘함 때문에 고객이 가지는 호텔의 이미지는 하락하는 결과를 가져 올 수 있다. 게다가 정규직원의 의욕 상실도 커다란 문제이다. 실제로 1997년 IMF가 터지면서 각 호텔이 인력감축에 들어갔을 때 호텔의 정직원들은 제발 회사에서 해고되지 않기만을 바라는 일이 있었다. 이러한 분위기에서 호텔 정직원의 의욕적인 일처리나 능률이 올라갈 일이 있을 수 없다. 그렇다면 아웃소싱이 앞으로 나가야 하는 길은 어떤 방향으로 나아가야 할 것인가?
가장 좋은 방법은 신라호텔이 했던 방법으로 호텔의 객실관리부서 직원들은 분사시키면서 그 업체에게 아웃소싱을 주는 것이 가장 좋은 방법이다. 이 방법은 분사형 아웃소싱 중 스핀 오프(Spin off) 형에 속하는 방법으로 자사보유의 일정 기술, 역량 등을 분사화하여 비즈니스화 시키는 경우를 말한다. 이러한 방법을 쓸 경우 일단 해고시켰을 경우 직원들이 쓰던 비품을 폐기처분해야만 하던 것을 다시 그 분사시킨 아웃소싱 업체에게 무상으로 대여를 하거나 저가로 판매함으로서 이익을 얻을 수 있고, 해고로 인한 직원들이 불만과 불안감을 해결해 줄 수 있다는 장점이 있다. 더불어 이미 오랫동안 일을 해온 사람들이 다시 그 일을 하기 때문에 새로운 신규 아웃소싱 업체와 계약했을 경우 시행해야만 했던 기초교육을 다시 할 필요가 없으며, 그로 인해 야기되었던 적응기간 동안의 불편신고 등도 감수할 필요가 없어진다. 신라호텔의 경우 97년 분사이전을 기준으로 객실관리부와 인건비의 후생 복지비를 포함한 부서 진출비는 14억5천만원이 지출되었고, 98년 분사 이후에는 11억원의 외주비가 발생했다. 그 결과 아웃소싱을 이용한 객실관리부의 운영은 98년 영업이익을 0.8% 증가하는데 기여했다고 자체분석하고 있었다. 아웃소싱의 장점을 충분히 살리면서도 단점을 해결한 아주 좋은 결과이다.
앞으로도 경영환경은 계속 변화할 것이며 새로운 고용환경이 적응되기까지 아웃소싱 공급업자와 호텔기업은 장기적으로 확고한 경영전략과 비젼, 전문성의 제고를 통하여 고객이 기대하는 서비스를 지속적으로 제공할 수 있도록 노력해야 할 것이다. 아웃소싱업체와 호텔은 서로 상부상조하는 입장임을 알고 서로 유기적인 관계와 신뢰를 구축하는 것이 앞으로의 호텔 산업에 있어서 아웃소싱이 나아가야 할 방향이다.
<참고문헌>
김경환ㆍ차길수 (2002). 『호텔경영학』, 가산출판사.
홍성도 (1998). 『아웃소싱의 전략과 사례』, 학문사.
앤더슨 컨설팅 (1999). 『아웃소싱 경영』, 21세기북스.
아웃소싱타임즈
www.naver.com
한국호텔교육원 www.hotelnara.net, www.cafe.naver.com/hotelslive
한국조리학회학회지 -논문외식사업발전을 위한 조리 분야 아웃소싱전략에 관한 연구-김기영
www.culinary.re.kr
www.yesform.com

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