일본의 음식과 문화

소개글

일본의 음식과 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

일본음식 선정 이유
일본음식의 문화의 형성 배경
한국, 중국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
일본의 식사 예절
대표적인 일본 음식
지역별 특징
일본음식점 ‘가츠라 ’와 시식한 음식
느낀 점

본문내용

일본의 음식과 문화




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│　일본음식 선정 이유
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주변에서 자주 볼 수 있는 일본음식이지만
퓨전음식이 아닌 정통일식으로 가깝고도
먼 나라라고 칭해지는 일본의 음식문화를
좀 더 자세히 알아보고 싶기 때문에




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│　일본음식문화의 형성 배경
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홋카이도에서 규슈에 이르기까지 남북으로 가늘고 길게 대륙에 접해있음.
동북아시아의 여러 나라들과도 가까운 지리적 특성상 타 지역의 문화를 쉽게 받아들일 수 있음
아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 비교적 다양한 인종으로 구성된 민족 – 다양한 나라의 음식을 거부감 없이 받아들여 일본화 시키고 발전시키는 기반을 마련해 줌.
내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬이라는 환경은 여러 동식물의 번식 뿐만 아니라 풍부한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공 – 생선요리 발달
난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포 – 같은 식재료라고 하여도 발효부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법이 발달
뚜렷한 사계절의 변화와 대체로 온난 다습한 기후는 계절감을 중요시하며, 담백한 맛을 특징으로 하는 일본 요리를 탄생시키게 됨.




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│　한국, 중국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
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일본 음식은 우리나라 음식의 영향을 받아 유사한 점이
많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를
발전시켰다. 일본 사람들은 음식을 만들 때 조화를
중요시하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에도 잘
나타나 있다. 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한
중요시 여겨 요리 자체를 하나의 예술품으로 만들기도
한다. 일본도 한국과 같이 쌀을 주식으로 하고, 야채와
해조를 많이 사용한다. 일본의 음식 문화가 우리나라나
중국과 뚜렷하게 다른 점은, 일본에서는 육식 문화가
발달하지 못했다는 점이다.




일본에서 공개적으로 동물의 고기를 먹기 시작한 것은
지금으로부터 100여 년 전인 메이지 연대에 이르러서이다.
그러나 일본은 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의
독특한 식생활 문화가 정착되었다.
일본 된장(미소), 낫도, 왜간장(소유), 두부 등이 그것이다.
일본 식탁의 메뉴는 재료와 조리법이 서로 다른 것들로 구성
되는데, 즉 맑은 국(스이모노), 날것(나마모노), 구이(야끼모노)에
이어 조림(니모노)이 덧붙여져 일즙삼채(一汁三菜)가 된다.
이는 메뉴를 짤 때 가장 중요시 되는 것이다.

　　≪ 사 진 ≫　　　≪ 사 진 ≫　　　　≪ 사 진 ≫

　　　미소국 　　　　　　낫도 　　　고마도후(일본식두부)

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음식,   문화,   일본,   이해,   음식문화,   레포트,   리포트,   A