식초 중 아세트산의 정량

목차

1. Title

2. Abstract

3. Introduction

4. Materials & Methods

5. Results

6. Discussion

7. Reference

8. Acknowledgement

9. Homework

본문내용

eall.com/dictionary/dictionary.sca?todo=scienceTermsView&classid=&articleid=254559&bbsid=619&popissue=
Acknowledgement
두 번째 실험이라 전 시간보단 편한 마음을 가지고 실험에 임할 수 있었습니다. 그리고 첫 번째 실험에 비하여 조금 쉽게 임할 수 있었습니다. 그러나 새로운 용어가 몇가지 나와서 언어에 대해 공부 할 수 있는 시간이 되었던 것 같습니다. 재미있었던 수업 이였습니다. 그리고 전 시간 실험에 대해 조교님이 부족한 점이나 모르는 점 을 물어보는 시간또한 매우 유익했고, 부족한 지식을 보충하는 시간이 되어 좋았습니다 세 번째 실험은 지금보다 더 열심히 임하도록 하겠습니다 감사합니다!
(Homework)
1.식초의 종류
-양조식초와 합성식초-
‘식초’라고 불리우는, 식용 식초는 제조법에 따라 양조식초와 합성식초로 분류된다. 양조식초란 글자 그대로 양조법에 의해서 만들어지는 식초를 가리킨다.
합성식초는 화학적인 방법으로 만들어진 식초로서, 이에는 순수 합성식초뿐만 아니라 양조식초에 합성초산이 가미되어 있는 것도 포함된다. 바꿔 말하면, 100% 양조법으로 만들어진 식초만을 양조식초라고 표시할 수 있는 것이다.
영어로 식초인 ‘Vinegar'도 마찬가지로 양조식초에만 허용되는 표시이다.
-양조식초의 원료에 의한 분류-
식초로서의 합성식초는 지금은 거의 그 자취가 사라졌다. 그러므로 우리가 흔히 보는 식초는 거의 대부분이 양조식초라고 생각해도 될 것이다.
양조식초는 그 원료에 따라서 여러 가지로 분류할 수 있는데 쌀, 보리 등의 원료를 사용하는 ‘곡물식초’와 과실을 사용하는 ‘과일식초’로 크게 나뉜다.
또 하나의 분류법으로는 원료를 우선 알코올 발효시켜서 술을 만들고, 그것을 다시 초산 발효시켜서 만드는 ‘순수 양조식초’와 술지게미나 알코올을 원료로 하여 초산 발효시킨 ‘알코올식초’로 분류할 수 있다. 그리고 가장 복잡한 원료로 만들어진 것으로 순수 양조식초와 알코올식초가 혼합된 ‘혼합양조식초’가 있다.
2. 역가에 대해서
적정에서 표준용액 작용의 세기. 이것을 표시하기 위해 표준용액 속의 적정 시약의 농도(노르말농도 등)에 의할 때도 있으나 그 표준용액 1ml와 당량의 피적정물질(또는 피적정물질과 관련이 있는 다른 물질)의 양을 써서 표시할 때도 있다. 가령 의 적정에 쓰는 질산은의 표준용액 1ml가 1.78mg의 과 당량일 때 그 표준용액의 농도를 1ml=1.78mg Cl이라고 표기한다.
쉽게 풀어 설명을 다시 한다면 사용한 표준용액 1mL 에 대앙하는 목정성분의 양을 말한다. 대게 e 로 표시한다. 농도를 노르말 농도가 아닌 우리에게 익숙한 %농도(w.v)로 표기하기 위해서 꼭 필요하다.
3. PRINT 예제
(숙제) 식초중 아세트산 분석시 아세트산 함량을 (%, w/v)
조건 (1) 적정에 소요된 NaOH량: 20.0mL
(2) 적정에 사용한 NaOH농도: 0.3N
(3) 식초의 부피: 40 mL
1) 식초 중 아세트산의 N농도는
NV=N'V'
(NaOH) (식초)
따라서 아세트산의 농도는 0.15N이다.
2) 노르말농도 공식을 이용하여 용질(아세트산)의 질량()을 구하면,
아세트산의 질량은 9.0075g이다.
3) 식초 40ml 중 아세트산의 질량을 구하면,
아세트산의 질량은 0.3603g 이다.
4) 따라서 식초 40ml 중 아세트산의 함량을 구하면,
0.90075의 값이 나온다.
5) 요약하자면, 아세트산의 노르말 농도를 구하고 이를 이용하여 아세트산의 질량을 구한 후
마지막으로 식초 40mL 중 아세트산 함량을 구하면 0.90075%의 값이 나온다.

키워드

식초,   아세트산의 정량,   아세트산,   빙초산