[A+] 호텔 주장관리 연구 및 사례 분석 : W 서울 워커힐 호텔 - WOO Bar & 그랜드 인터컨티넨탈 서울 호텔 - BLUSH Bar (주장의 유형, 메뉴계획, 주장의 조직)

소개글

[A+] 호텔 주장관리 연구 및 사례 분석 : W 서울 워커힐 호텔 - WOO Bar & 그랜드 인터컨티넨탈 서울 호텔 - BLUSH Bar (주장의 유형, 메뉴계획, 주장의 조직)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

　연구목적

Ⅱ. 본 론

　1. 주장의 개요
　2. 주장의 관리
　3. 주장의 유형
　4. 주장의 조직과 직무
　　1) 주장의 조직
　　2) 주장의 직무
　5. 주장부문 설비 시 기본적 고려요소
　6. 주장의 운영·관리
　　1) 메뉴계획
　　2) 주장 경영의 메뉴계획 시 고려사항
　7. 호텔주장관리 사례 비교

Ⅲ. 결 론

< 참 고 문 헌 >

본문내용

인테리어 소품을 이용해 편안한 공간을 창조한 것이 특징이다. 또한 세련된 모양의 테이블과 소파를 배치해 현대적인 감각을 살렸다.
엔트런스 오른편의 Lounge Zone은 레드컬러의 커튼과 카펫으로 고풍스러운 분위기를 연출한 곳이다. 화이트와 레드 컬러의 가죽 의자와 나무 테이블로 자칫 단조로워 보일 수 있는 공간을 세련되게 연출했다.
Young Zone은 블루 컬러를 컨셉으로 카페트와 소파를 배치해 공간을 꾸몄다. 블루톤의 공간에 하단부가 철제 구조물로 되어 있는 유리 테이블을 놓아 젊은이들이 즐길 수 있는 공간을 만들었다. 특히 반구형의 대형 의자는 내부에 조명을 삽입한 아크릴 테이블과 함께 Young Zone만의 독특한 분위기를 제시한다.
Private Booth는 유리 소재의 슬라이딩 도어를 설치, 공간의 활용도를 높일 수 있도록 설계했다. 흰색 테이블과 퍼플 컬러의 패브릭 의자가 공간에 시각적인 포인트를 부여한다. 벽은 체크무늬 천으로 마감했으며, 벽면 중간에는 물결무늬로 홈을 파고 오렌지 컬러의 타일을 부착해 세련된 공간으로 완성시켰다. 벽으로 둘러 놓인 레드컬러의 의자는 Private Booth를 한층 더 고급스럽게 만들어준다.
Purple, Green, Blue, Gold 컨셉의 VIP Room 가운데 Purple Room은 Purple 컬러의 가죽 소하와 화려한 무늬의 카펫으로 공간을 꾸몄다. 벽면은 보라색 가죽 마감재를 사용해 Purple Room만의 신비한 분위기를 연출했다.
Gold Room은 나뭇잎 패턴이 들어간 패브릭으로 마감하고, 브라운 컬러의 패브릭 소파와 블랙 테이블로 클래식한 분위기를 연출했다. 또한 화이트 톤의 꽃 모양 팬던트로 공간이 단조로워지는 것을 피했다. 독립적인 공간으로 사용되는 VIP Room은 각각의 컨셉으로 꾸며졌지만 편안한 공간이 될 수 있도록 내부 인테리어 소품을 간소화한 것이 특징이다.
* target 20대 중반~ 30대 중반
* music DJ가 직접 선곡하는 트렌디한 음악이 매력 포인트
★Private Room
* Blush Red (수용인원 24~30명)
* Blush Purple (수용인원 8~10명)
* Blush Blue (수용인원 4~6명)
* Blush Gold (수용인원 4~6명)
* Blush Green (수용인원 10~12명)
2) BLUSH Bar의 할로윈 데이를 이용한 마케팅
【서울=뉴시스】
그랜드 인터컨티넨탈 호텔의 바 & 라운지 '블러쉬'가 오는 26일 오후 9시부터 새벽 2시까지 무료 음료 행사를 비롯해 다양한 경품 및 베스트 드레서 선발, 무료 페이스 페인팅 그리고 전문 DJ의 감각적이고 파워풀한 음악이 가득한 할로윈 파티를 마련한다.
컨템포러리 디자인을 주제로한 새로운 라이프 스타일의 바 & 라운지 '블러쉬(BLUSH)'는 각기 다른 컬러를 모토로 디자인된 크고 작은 5개의 VIP 룸이 마련되어 있어 4명부터 30명까지 다양한 소규모 모임 또한 가능하다.
이번 26일 밤 할로윈 파티의 입장은 무료이며, 맥주는 6천원 2백원부터 그리고 스낵은 2만 7천원부터 마련된다. (봉사료 및 세금 별도) 문의:02-559-7619 (사진=그랜드인터컨티넨탈호텔 제공)/서경리기자 [e-mail]
Ⅲ. 결 론
Bar는 테이블마다 별다른 구획이 없는 '열린 공간'. 하지만 어둑어둑한 조명과 다소 큰 듯 한 음악소리가 프라이버시를 보장해 준다. 요즘 신세대 직장인들은 술보다는 진지한 대화를 위해, 취기와 객기보다는 분위기를 즐기기 위해 바를 찾는다. '다양한 술을 선택할 수 있다'는 이유도 빠지지 않는다. 스포츠 바, R&B 바, 시가 바 등을 갖춰 젊고 세련된 분위기와 화려한 독특함이 공존하는 공간으로, 술 한 잔을 시켜놓고 시가 바에서 조용한 대화를 나누다 재즈 라이브를 듣기 위해 R&B 바로 옮겨갈 수도 있고, 스포츠 바에서 포켓볼을 즐기는 것도 무방하다. 이렇듯 바는 더 이상 술을 마시는 공간보다는 복합적인 공간으로 우리의 문화생활로 자리 잡은 것이다.
주장판매의 열쇠는 서비스이다. 고객은 자신을 왕처럼 대접하여주기를 기대하며, 또 그럴만한 권리가 있다. 계급 상하를 막론하고, 또는 계층에 상관없이 일정한 서비스를 제공해야 한다. 단골고객이든 새로운 고객이든 간에 동일한 서비스를 제공하여, 모든 고객이 주장에서의 시간을 즐길 수 있고, 편안한 마음을 느낄 수 있도록 해야 한다. 이러한 목적으로 주장은 존재하는 것이다. 주장운영의 성공여부는 이와 같은 주장의 존재이유를 인식하고 직원들로 하여금 그 임무를 완수하도록 할 수 있느냐에 달려 있다.
주장의 서비스 질은 주장 종사원들의 업무내용 숙지도에 의해 좌우된다. 주장지배인이나 바텐더는 어떤 형태의 Bar도 운영할 줄 알아야 한다. 특히 바텐더는 모든 종류의 주류를 혼합할 줄 알아야 하며, 바텐더를 포함한 주장의 전 종사원은 여하한 악조건 하에서도 고객에게 친절한 미소와 정중한 태도로 서비스할 줄 알아야 한다. 따라서 훌륭한 서비스만이 고객을 만족시킬 수 있으며, 고객을 만족시켜야 판매가 증진될 것이고, 판매증진은 경영진을 만족시키게 되며, 종사원은 업무에 대한 즐거움과 보람을 느낄 수 있게 한다.
주장관리에 대해 알아보면서 많은 것을 배울 수 있었고 앞으로 더 변화하는 시장에서 여러 호텔들의 주장들도 발전해 나갔으면 하는 바람이다.
< 참 고 문 헌 >
주장관리론, 김의근·이정실, 대왕사, 2000
호텔주장경영론, 박오성·국승욱·최웅·이보순, 2002
주장경영실무, 원갑연·최인석·강영묵 고치원·유윤종, 대왕사, 2002
주장관리, 안대희·유종서·이병철·정진생·한상진, 대왕사, 2007
새로운 호텔경영학, 송성인·김영식, 새로미, 2007
현대호텔식음료경영론, 하동현·이상태·김영식·김성민·조규태, 한올출판사, 2007
http://www.wseoul.com/
http://blog.naver.com/tiramisu06?Redirect=Log&logNo=30043922201
http://www.seoul.intercontinental.com/grand/reb/reb_ro.asp
http://www.blushbar.co.kr/

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