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소개글

항산화제의 정의, 항산화제의 유형, 항산화제의 기능, 항산화제의 효과, 항산화제와 SOD(항산화효소), 항산화제와 Phenazostatins(페나조스타틴), 항산화제와 노화, 항산화제와 천연항산화제, 항산화제와 식품 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 항산화제의 정의

Ⅲ. 항산화제의 유형

Ⅳ. 항산화제의 기능

Ⅴ. 항산화제의 효과
1. 심혈관질환에서의 효과
2. 뇌혈관질환에서의 효과
3. 각종 암 예방 효과
4. 면역 기능 증진 효과
5. 백내장 및 눈의 노화 예방 효과
6. 운동과 흡연 피해의 예방 효과
7. 각종 신경질환, 치매에서의 효과
8. 급성췌장염, 바이러스감염, 패혈증에서의 효과
9. 유전자에 대한 항산화제의 영향

Ⅵ. 항산화제와 SOD(항산화효소)
1. 고분자 항산화제(분자량 3만 이상)
2. 저분자 항산화제(분자량 200-400)

Ⅶ. 항산화제와 Phenazostatins(페나조스타틴)

Ⅷ. 항산화제와 노화

Ⅸ. 항산화제와 천연항산화제

Ⅹ. 항산화제와 식품

참고문헌

본문내용

보다 안전하고 강한 활성을 지닌 신규 천연 항산화제의 개발이 요구된다. 항산화제 시장규모를 보면 식품분야에서만도 연간 10억불 이상의 세계시장을 확보하고 있는데, 이들은 대부분이 천연 항산화제가 이용되고 있다. 국내에서의 항산화제 개발 연구는 대부분 식품소재를 재료로 하여 항산화활성의 유무 및 활성의 강도를 측정하고 식품의 보호제로서의 항산화제의 이용에 국한되어 왔으며, 천연으로부터 항산화제를 탐색 개발하는 연구는 1992년 G7 생리활성 선도물질 탐색연구가 시작되면서 생명공학연구소 등에서 미생물 대사산물 등 다양한 천연자원으로부터 신규 항산화물질을 탐색하는 연구가 본격적으로 시작되었다. 그 결과 지질과산화 억제활성, 뇌신경세포 보호활성을 갖는 다수의 신규 항산화제를 개발하는 등 상당한 연구기술과 결과를 축적하고 있다. 현재 항염증제, 뇌신경세포 보호제, 피부노화 방지제 및 식품첨가물의 개발을 목적으로 제약회사 등의 기업과 대학 및 연구소 등에서 연구를 수행 중이다. 천연항산화제 탐색을 위한 재료로는 미생물 대사산물을 비롯하여 버섯류, 조류 등의 해양생물, 식물, 동물, 식품 가수분해산물 등 매우 다양하며, 발견되는 항산화물질의 종류 또한 대상이 되는 천연물의 종류에 따라 다양하다. 일반적으로 conjugated double bond, phenol 구조, -SH기를 갖는 화합물, alkaloids, 유기산 등은 항산화 활성을 갖는 것으로 알려져 있다. 고등식물에서 발견되는 천연 항산화물질 중 가장 많은 부분을 차지하는 것이 phenol성 화합물이다. 독성이 강한 phenol분자의 환상에 치환기로서 수산기가 더해짐에 따라 일반적으로 독성이 저하고 항산화 활성이 증가한다. 이와 같은 phenol화합물의 대표적인 것이 flavonoid이다. 생명공학연구소의 유 등은 방선균 대사산물로부터 thiazine계의 gerithiazine, benzamide계의 benzastatins A～G, phenazine계의 phenazostatins A, B, 담자균류로부터 polyozellin, agrocybenin, butulinans A, B, 식물로부터 gericudrinines A～E, davidianones A～F 등 다수의 신규 항산화활성 물질을 창출하였다. 이들 신규 항산화제는 1 ㎍/ml 이하의 낮은 농도에서도 강한 쥐간 microsome의 지질과산화 억제활성 및 free radical 소거활성과 뇌신경세포계 하이브리도마인 N18-RE-105 세포를 glutamate 독성으로부터 보호하는 작용도 나타내는 등, 대표적인 항산화제인 vitamin E 보다 강한 활성을 나타냄으로써 향후 이들의 응용성에 대한 연구가 기대된다. 일본 동경대학의 H. Seto 교수 연구그룹에서는 간 microsome의 지질과산화 억제활성을 갖는 free radical scavenger를 탐색하여 다수의 신규 화합물을 보고하였다. 이들 중, 방선균의 균체에서 분리된 carbazole계 화합물인 carquinostatin A와 B는 쥐 간 microsome의 지질과산화 억제 활성 (IC50 0.17 μM)과 N 18-RE-105 세포를 glutamate 독성으로부터 보호하는 작용을 나타내었으며, neocarazostatin B는 쥐의 뇌 homogenate의 지질과산화 억제활성(IC50 0.17 μM)을 보였다. Antiostatin류 화합물은 간 microsome의 지질과산화 억제활성이 vitamin E에 비하여 약 50배나 강하다고 하였다. Benthocyanin류, benthophoenin, phenazoviridin 등의 phenazine계 화합물도 지질과산화 억제활성을 나타내는 항산화제로서 미생물의 균체 또는 배양액으로부터 분리되었다. 한편, 최근 프랑스 보르도지방 남부에 생육하고 있는 프랑스 적송의 수피에서 추출한 수용성 식물성분인 Pyconogenol은 vitamin E의 50배, vitamin C의 20배 이상의 강력한 항산화 활성을 나타내는 물질로서 식품첨가물, 화장품원료 등의 목적으로 판매되고 있다. 이의 세계 시장은 미국에서만도 건강식품 시장에서 수년간 3억불의 매우 큰 시장을 형성하고 있으며, 최근 일본에서도 판매를 시작했는데 음료와 화장품원료로 kg당 40만 엔을 호가하고 있는 등 커다란 시장을 형성하고 있다. 펄프 제지 산업의 부산물인 적송의 수피로부터 Pyconogenol이라는 항산화제를 개발함으로써 고부가가치 상품을 창출한 성공적인 예가 되고 있다.
Ⅹ. 항산화제와 식품
항산화 식품으로는 사과, 복숭아, 포도, 자두, 오렌지, 매실 등 과일과 브로콜리, 마늘, 당근, 홍고추, 파프리카, 적양배추(적채), 버섯, 무순, 샐러리, 토마토, 청경채 등 채소에 많이 함유되어 있다. 또한 두부, 달걀, 연어, 해초류 등이 있으며, 이 중에서 1위가 복숭아, 2위 포도, 3위 오렌지, 4위 자두 등의 순이라고 한다. 술에는 포도주가 항산화물질이 상당히 많이 들어있고, 실생활에서 가장 흔한 항산화식품은 \'김치\'라고 한다.
이 음식들은 몸을 건강하게 만들어 주고, 몸속의 노폐물들을 걸러주고 인간의 DNA를 보호해서 세포가 사멸(자살)하는 것을 막아준다.
인간이 노화를 하는 것 중 가장 큰 요인은 세포가 점점 만들어지지 않다가 종국엔 세포가 완전히 죽어버리는 것이 사망이다.
따라서 세포가 만들어 지는 것보다 죽어 나가는 것이 많아지면 바로 늙어 가는 것이다. 인간은 20대 초중반을 거점으로 그 과정이 진행되는데 이 과정을 늦추어 활기찬 노년을 맞이할 수 있는 방법 중 하나가 식습관을 조절해서 활성산소를 막아내는 방법이 있다.
참고문헌
김경수 : 노화치료에 있어서 항산화제의 역할, 대한임상노인의학회, 2004
김민섭 외 1명 : 항산화제 복합투여가 고강도 운동시 SOD활성도에 미치는 영향, 충청대학, 2002
대한노인회 : 항산화제의 효과, 2005
박윤진 : 체 지방과 항산화제의 기능, 청주대학교, 2003
신동화 : 항산화제의 역할과 생리적기능, 농촌진흥청, 1997
신소림 외 1명 : 천연 항산화제 개발을 위한 몇 가지 양치식물의 ABTS 라디칼 소거능 탐색, 한국원예학회, 2009

키워드

항산화제,   SOD,   항산화효소,   페나조스타틴,   노화