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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 맥주의 약력

Ⅲ. 맥주의 종류
1. 효모의 종류에 의한 분류
1) 하면발효맥주(lager beer)
2) 상면발효맥주(ale beer)
2. 맥아(麥芽)의 색에 의한 분류
1) 담색맥주(淡色)
2) 중등색맥주
3. 맥아즙의 농도에 의한 분류

Ⅳ. 맥주의 어원

Ⅴ. 맥주의 성분

Ⅵ. 맥주의 기포실험

Ⅶ. 맥주의 세계시장

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

~11%에 이르는 스타우트(stout) 맥주의 대표 하면발효 맥주는 흑갈색 맥아를 섞어 만들기 때문에 엿기름 향이 강한 뮌헨 방식과 엿기름 향이 약하고 맛이 담백한 필젠(필스너라고도 부른다) 방식으로 나뉜다. 이 가운데 전세계에서 생산되는 맥주는 체코에서 개발된 필젠방식이다. 전 세계 맥주공장의 3분의 1이 자리한 독일에서는 4000종 이상의 맥주가 생산된다. 맥주 종주국이란 말이 무색하지 않다.
1516년 바이에른의 빌헬름 4세는 맥주 양조업을 장악하고 궁정 양조장인 \'호프 브로이 하우스\'를 개설하면서 바이에른 맥주의 명성을 높이기 위해 \'맥주 순수령\'을 내렸다. 호프, 물, 엿기름의 순수 자연원료 외에 방부제 같은 화학물질을 첨가하지 못하도록 한 것. 이명령은 보리 이외의 곡물로 만드는 몇 가지 맥주를 제외하고는 오늘날까지 독일 전국에 적용되고 있다.
그런데 방부제를 넣지 않으면 장기 보존이 어렵고, 냉장보간을 해야 하는 등 유지 비용이 많이 드는 단점이 있다. 그런 탓에 국제 경쟁력이 떨어져 네덜란드나 미국 맥주보다 시장성이 약한 편이다.
독일 못지 않게 맥주로 유명한 나라가 체코인데, 미국의 버드 와이저는 원래 체코 지명에서 유래한 것이다. 이 외에 덴마트의 칼스버그, 네덜란드의 하이네켄, 일본의 기린, 뉴질랜드의 스타인라거, 미국의 쿠어스와 밀러, 올드 밀워키 등이 전 세계적으로 명성을 얻고 있는 맥주이다.
Ⅷ. 결론
우리나라 주조 사상 주목할 일은 조선 시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다는 것이다 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주 에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로 손꼽히던 주품들은 삼해주 백로주, 이화주, 부의주, 하향주, 춘주, 국화주 등이었다. 특히 증류주는 국제화 단계로 발달하여 대마도를 통하여 일본, 중국 등에 수출이 빈번하였다 그 당시 우리 나라는 자가 제조가 허가되어 자유로이 발전되었으나, 중국에서는 관이 제조를 관장하게 됨에 따라 우리 술의 수출이 용이하여 더욱 발전 되었던 것 같다 조선 후기로 접어 들면서 지방주가 전성기를 맞이 하는데 지방마다 비전(秘傳)되는 술들이 멋과 맛을 내면서 노출되기 시작한다 이때의 명주로는 서울의 약산춘, 아산의 호산춘, 충청의 노산춘, 평안의 벽향주 김천의 청명주 등이 유명하였으며, 한편 소주에 각종 약재를 응용한 술들이 새로 개발되었는데 전라·황해도의 이강주, 전라의 죽력고가 유명하였다 이밖에 약주의 산패 방지를 목적으로 양조주(곡주)와 증류주(소주)를 혼합한 혼성주인 과하주 등이 여름에도 마실 수 있는 술로서 개발되었는데 그 중 김천의 과하주가 유명하였다 19세기 조선 말에는 실학자들의 주질 향상 및 새로운 술을 개발하고자 하는 노력이 고조되고 국제화 시대로 접어들게 됨에 따라 외국과의 정보 교환이 쉬워지면서 양주 문화가 도입된다. 주세법이 생기기 이전에는 자가 제조 및 판매가 자유로웠던 관계로 술도 다양하였으며 제조하는 장소 또한 무수하였다 주세법 창설 당시 제조장 수는 155,832장(場)이나 되었다 그러나 국권이 일본으로 넘어가고 조선 총독부정치로 이어지면서 일제 수탈 작업의 일환으로 주세가 세금원으로 이용되면서 전통 향토주는 그 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일적인 술들이 일제의 통제하에 제조되기 시작한다. 1907년 7월에 조선 총독부령에 의한 주세법이 공포되었고 같은 해 8월에 시행령이 공포되면서 전래주는 잠적하기 시작한다. 그래도 밀주가 성행하게 되자 1916년 1월에 주류 단속이 강화되는 가운데 모든 주류를 약주, 탁주, 소주로 획일화 시켰다 이로 인하여 전래의 전통주는 몰살 당하고 1917년 각 지방마다 대단위 주류 제조업 공장이 새로 선정되었다 여기에 수반하여 1920년을 기점으로 신기술이 도입되어 재래식 누룩을 사용하던 방법에서 흑곡, 황곡의 배양균을 사용하는 입국법이 활용됨과 동시에 전통주는 완전히 맥이 끊기게 되었다.
참고문헌
김유식 - 맥주전쟁, 인화, 2000
김홍범 외 1명 - 소비자의 라이프스타일이 맥주 선택속성에 미치는 영향, 한국관광·레저학회, 2007
구춘권 - 맥주와 시장의 정치적 구성, 한국역사연구회, 2009
원융희 - 맥주의 세계, 보경문화사, 1997
이우정 - 국내 맥주 브랜드 강화를 위한 효율적인 브랜드 로고타입에 대한 연구, 한양대학교, 2011
이기안 - 맥주 브랜드의 마케팅 전략에 관한 연구, 인하대학교, 2004

키워드

맥주,   술,   주류,   보리,   효모,   맥주의 성분,   맥주의 기포실험,   맥주의 세계시장