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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 소믈리에(소물리에)의 유래

Ⅲ. 소믈리에(소물리에)의 준비

Ⅳ. 소믈리에(소물리에)의 대회

Ⅴ. 소믈리에(소물리에)의 조건

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

의 우수한 포도를 재배하는 농부들에게 포도재배를 지도하며 그들의 포도원에서 와인을 생산, 상품화하여 \'죠르쥬 듀보에\'의 라벨을 붙여 세계 방방곡곡에 보낸다. 이처럼 제조된 와인의 라벨에 재배자의 이름을 넣어주는 것으로도 유명하다. 년간 4백만 병 이상을 생산하는 죠르쥬 듀보에 와인 중 1/5가량은 \'보졸레 누보\'로 이것이 원조 \'보졸레 누보\'라 할 수 있겠다.
죠르쥬 듀보에 각 포도원의 올해 포도재배일자를 보면 예년에 비해 보다 따뜻하고 햇빛이 좋은 봄날이 많아 지난 세기 가장 우수했던 5일이나 일찍 포도송이가 열리기 시작하였으며 6, 7월에 작당한 비와 신선한 바람으로 포도가 충분한 양분섭취와 병충해로부터 보호받았으며 8월 중순에 뜨거운 햇볕에서 충분히 무르익어 가도록 하였다. 이와 같은 결과로 8월 28일부터 시작된 추수는 30년만에 가장 빠른 것으로 빈테이지를 휠씬 웃돌 최고의 보졸레 누보를 맛볼 수 있는 기대를 부풀리게 한다.
죠르쥬 듀보에의 보졸레 누보는 가볍고 신선한 맛을 지니며 과일향이 풍부한 것이 특징으로 알코올 함유량은 12 %로 핑크빛을 머금은 옅은 자주색을 띤다. 어울리는 음식은 생선류의 찜이나 소금구이, 오리, 닭 등 가금류의 가벼운 요리 등과 잘 어울리며, 햄, 치즈, 쿠키, 샐러드 등과 같은 간식과도 어울린다. 특히나 와인 자체만을 즐기기에고 적당한 것이 보졸레 누보이다. 화이트 와인과 같이 10~12℃정도로 차게 해서 튜우립형 와인글라스를 이용하여 마신다.
죠르쥬 듀보에의 보졸레 누보를 맛보는 것은 와인애호가에겐 그 해에 생산되는 다른 와인들의 빈테이지를 예측하는 척도가 되기도 하고 와인을 처음 접하는 초보자에겐 가볍고 신성한 와인을 맛보면서 와인의 오묘한 세계에 한발 접근하는 좋은 기회가 될 것이다.
참고문헌
◇ 고재윤 외 1명, 소믈리에 자격증 평가항목개발에 관한 연구, 한국관광학회, 2006
◇ 김민석, 소믈리에의 전문지식요인과 역할요인이 소비자의 와인 구매 만족도에 미치는 영향, 관동대학교, 2010
◇ 김은영, 와인 바, 소믈리에의 이미지가 고객만족, 충성도에 미치는 영향, 숙명여자대학교, 2009
◇ 이선재, 전통주 소믈리에제도 도입방안에 관한 연구, 경희대학교, 2010
◇ 최영준, 호텔 소믈리에 교육 프로그램 개발을 위한 탐색적 연구, 한국조리학회, 2009
◇ 한영일 외 1명, 소믈리에 역할요인이 고객만족 및재구매에 미치는 영향 연구, 한국호텔리조트학회, 2011

키워드

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