일본커피 시장에 대하여

소개글

일본커피 시장에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

1.커피의 기원
1) 커피의 역사와 유래
2) 커피의 가공 및 개념

2. 일본의 커피문화의 특징
1) 일본커피의 역사
2) 일본의 커피시장소비실태
3) 일본커피 수입량 분석
4)일본커피산업의 특징

결론

본문내용

커피 산업에 대한 특징을 보자면 일본은 원료가 생산되지 않는 나라이다. 하지만 그럼에도 불구하고 부가가치를 창출한다. 그 이유는 바로 일본의 무역능력과 개발, 투자 능력에 높은 점수를 매겨야 할 것이다.
그 능력을 보자면 첫 번째로 커피의 황제라고 불리는 자메이카 블루마운틴은 일본의 투자의 결정체라고 할 수 있다. 1700년대에 자메이카의 커피는 그 맛으로 커피의 황제라는 타이틀을 얻게 되면서 커피생산을 증가시켰는데 그것은 결국 커피의 품질하락을 불러왔다. 결국 그것은 커피산업에 치명적인 걸림돌이 되었으나 그것을 되돌릴려면 엄청난 자금력이 필요했는데 이때 일본의 투자가 시작된다. 일본은 1969년 자메이카에 많은 자금을 대출해 주었고, 그다지 좋지 않다는 평을 얻고 있던 블루마운틴 커피도 전량 인수했다. 자메이카는 이때부터 커피 생산량을 제한하기 시작했고, 반드시 해발 2,000m 이상에서 재배되는 커피에만 ‘블루마운틴"이라는 이름을 붙였으며, 크기를 균일화시켜 맛의 안정을 꾀했다. 또 각 농장에서 출하된 커피에는 반드시 그 농장에서 공인하는 ‘품질보증서"를 첨부해 출처를 분명히 하고, 이를 흔한 황마대 자루가 아닌 오크 나무통에 넣어 다른 커피와의 차별화를 시도했다. 이런 상황을 겪으면서 자메이카 블루마운틴은 다시 희소성의 가치를 부여받았고, 소비자들에게 커피의 가치와 질을 확신시키기 위해 ‘커피산업위원회’라는 공식적인 기구가 출현하게 되었다. 자메이카 커피협회는 특정한 지역에서 생산되는 커피만 자메이카 블루마운틴으로 인정한다는 것을 법률로 제정하도록 하고 자메이카 커피산업위원회(Jamaica Coffee Industry Board)의 검사를 거치게 함으로써 자격 기준을 더욱 엄격하게 했다. 블루마운틴은 열매의 수확에서 가공과 원두 포장에 이르기까지 품질 관리(QC-Quality Control)를 받는다. 이러한 세심한 관리 덕분에 품질은 높아졌고 이에 따라 자메이카 블루마운틴 커피 가격은 커피의 황제라는 명예에 걸맞을 만큼 타의 추종을 불허할 정도로 치솟았다. 세계에서 가장 비싼 커피가 된 것이다. 일본의 투자는 정확했고 당연히 블루마운틴은 일본이 선점하게 되었다. 현재까지도 매년 자메이카 1등급 커피 총 수확량의 90%는 일본으로 출하된다. 단지 10%만 일본을 제외한 다른 나라들에 제공되므로 블루마운틴 커피는 늘 모자란다. 1992년의 경우 일본이 매입한 자메이카 블루마운틴의 양이 688톤임에 비해 미국은 75톤, 영국은 59톤에 불과했다. 현재 블루마운틴 판매국은 영국, 미국, 일본, 프랑스, 독일, 캐나다이며 그 다음 일곱 번째로 한국의 모 업체에서 판매권을 확보했다고 한다. 그렇지만 ‘블루마운틴 No.1"은 희소성 가치가 높고 수요도 미미하기 때문에 국내에서의 시장성 여부는 불분명한 상황이다.
두 번째로는 일본의 개발정신이다. 일본의 많은 커피산업 관계자들은 타국에서 이미 발명되었으나 잘 쓰이지 않는 도구들을 재분석하여 개량 판매했다. 네덜란드인이 개발한 더치기구(찬물로 커피를 추출하는 기구)조차 네덜란드에서는 보기 힘들지만 일본에서는 어렵지 않게 구할구있으며, 세계적으로 유명한 ‘메리타 여과기를’를 본따 ‘카리타 여과기’를 만들어 메리타에 버금간다는 소리를 듣는다. 일본은 커피 분쇄기 , 밀폐용기, 개량된 사이폰, 가정용 커피볶는 제품까지 독특한 일본하를 시켰다. 이것뿐만 아니라
원래 원두를 일반적으로 로스팅 할때는 불을 이용하는데, 일본 고베지방에서 참나무 숯으로 볶아 가공한 탄화배전커피(하기하라커피)는 3대째 내려오고 있는데 장인 정신과 그 특수성으로 인해 국내외로부터 인정받고 우리나라에서도 이 하기하라 커피는 일부 커피전문점에서 수입되고 있다.
결론
일본의 커피시장은 자체적 개발과 투자를 통해 엄청난 수익을 올리고 있는 일본 산업의 한 축이다.
비록 미국의 거대 체인점에 소비수요를 빼앗기고 있기는 하지만 장인정신과 개발정신으로 무장한 일본의 전통 커피시장은 일본을대표하는 하나의 요소로서 그 특수성을 인정받는 것은 확실하다. 이런 전통성과 개발성 특수성등으로 무장된 일본의 커피시장 및 산업을 보고 우리가 배울점이 많다고 여겨진다. 앞서보는 무역방식과 투자뿐만 아니라 커피자체에 대한 연구 개발 및 전통커피에 대한 연구와 개발, 그리고 보존 및 전문가 양성등은 우리 커피시장에도 필요한 하나의 과제라고 여겨진다.
참고문헌
1. www.blog.never./momo
2. 커피좋아하시나요?(한승환)
3. 커피(윤영노)
4. 커피의 세계(정홍식)

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