[중국문화의 이해] 사천요리(四川料理)에 대해서 (사천요리의 유래, 사천요리의 특징, 사천요리의 종류(예시))

소개글

[중국문화의 이해] 사천요리(四川料理)에 대해서 (사천요리의 유래, 사천요리의 특징, 사천요리의 종류(예시))에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
　왜 사천 인가

2. 사천요리의 유래
　지리적 기원

3. 사천요리의 특징
　가. 매운맛을 넘어서
　나. 맛의 변화와 변증법

4. 사천요리의 종류(예시)
　가. 야채요리
　나. 고기요리
　다. 날짐승요리
　라. 물고기요리

5. 맺음말

본문내용

작게 자른 닭 가슴살과 땅콩, 말린 고추를 주재료로 해서 매콤 달콤하게 볶아 만든 요리.
조리법이 간단하고 맛이 좋아 중국 현지 길거리부터 대형 식당까지 대부분에 가게에서 판매하는 음식으로, 한국인의 입맛에도 잘 맞아 국내 음식점에서도 많이 취급한다.
꽁빠오찌딩(保丁)
라. 물고기요리매운 생선탕 : 수자어(수자어) 편을 떠 기름에 살짝 튀긴 민물생선과 콩나물, 고추, 향료 등을 냄비에 넣어 빠른 시간안에 삶아 내는 요리. 조리 시간이 짧아 생선의 연하고 부드러운 맛이 그대로 유지되고 함께 들어간 콩나물은 최고의 궁합을 형성한다.
맵고 아린 맛이 강해 적응하기 어렵지만 한국사람 입맛에도 잘 맞는 요리이다. 다만 기름기가 많고 조미료로 사용되는 후추의 양이 대단히 많아 강한 향을 자랑하는 요리이기도 하다.
수자어(수자어)
6. 맺음말
중국은 긴 역사 속에서 최상의 기술만을 집약시켜 발전하였다. 그러한 맥락에서, 중국의 요리도 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다. 그런데 이 요리는 단순히 식사의 의미만 포함된 개념이 아니다.
삶의 요소를 세가지로 압축할 때 우리는 의식주(衣食住)라고 하는데 반해 중국인들은 식의주(食衣住)라고 한다. 중국인에게는 겉치레보다 먹는다는 실속이 중요하고 엄격한 식사규율보다는 풍족한 만찬이 더 높은 가치라는 것이다.
또한 중국에서 요리를 담는 품은 늘 한 그릇에 수북히 담아서 풍성한 여유를 느끼게 하며, 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 형성하는 문화가 있다.
각 지역의 지리적 특성을 포함한 이러한 문화적 개념의 반영으로 중국요리는 일본요리나 서양요리처럼 색채와 배치를 중요시하지는 않아 언뜻 보기에 정교하지는 못하나 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 맛에 있어서는 그 어떤 요리보다 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
우리에게 중국 요리의 맛은 이러한 맥락에서 이해되어야 할 것이다. 매콤하고 기름기가 적은 사천요리는 한국인의 입맛에 잘 맞아 한국으로 들어오게 되었지만, 배경에 대한 이해 없이는 단순히 ‘매콤한’ 중국요리거나 ‘마파두부’ 요리라는 파편적 이해에서 벗어날 수 없을 것이다. 타지의 문화적 맥락까지 고려한 “식문화”로써의 포괄적 이해가 수반될 때, 진정한 맛을 느낄 수 있고, 그 문화에 대한 지역적 변용도 성립할 수 있을 것이다.
“매운 것을 먹지 않는 사람은 혁명을 말할 수 없다” 일생을 혁명가로 살았던 호남성 출신의 마오쩌둥의 말이다.

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