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지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션
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소개글

지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패

본문내용

• 기름, 굳기름, 마가린, 쇼트닝 등을 포함하는 식품의 주요한 성분
• 구조에 따른 분류
1) 중성지질(지방), 2) 복합지질(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여

키워드

지질,   식품학,   지방질의분류,   유지의구조및구성지방산,   유지의물리적성질,   화학적성질,   기능적성질,   유지의산패,   파워포인트,   프레젠테이션

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  • 등록일2014.08.31
  • 저작시기2014.8
  • 파일형식기타(pptx)
  • 자료번호#935782
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