일본문화 - 일본 음식 문화와 술 문화

소개글

일본문화 - 일본 음식 문화와 술 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론


Ⅱ.본론
1.일본 음식 문화의 특징
2.일본의 식사 예절
3.대표적인 일본의 음식
⑴사시미
⑵스시
⑶스키야키
⑷덴푸라
⑸라멘
⑹우동
4.일본 술 문화의 특징
5.일본 음주 예절
6.일본의 술집
7.대표적인 일본의 술
⑴맥주
⑵사케(니혼슈=일본식 청주)


Ⅲ.결론
한국음식문화 술 문화와 비교

본문내용

니라 다양한 종류의 술과 그에 어울리는 안주를 판다. 가격 또한 클럽이나 바에 비해 저렴하고 안주보다는 술을 먼저 시킨다. 안주가 나오기 까지 술을 마실 수 있도록 샐러드나 강낭콩 같은 안주가 나오는데 이것이 오토오시이며 손님 수대로 나온다. 이 오토오시의 경우 공짜는 아니며 계산할시 200엔 정도가 추가된다. 일본에서는 자릿세정도로 이해되며, 대부분의 이자카야에서 이런 형태가 이루어 지기 때문에 일본만의 술집문화라고 볼 수 있다. 이자카야의 경우 우리나라사람도 매우 익숙할 것이다. 우리나라에 있는 다양한 주점들이 이자카야와 같은 형태로 자리 잡았기 때문이다.
7. 대표적인 일본의 술
⑴맥주
일본 사람들이 가장 많이 마시는 술이 바로 맥주이다. 일본 술 소비량의 70%를 차지한다. 일본의 맥주 생산량은 전 세계 7위이다. 일본의 맥주는 우리나라 사람들에도 익숙하다. 아사히, 기린, 삿뽀로, 산토리등 우리에게 이미 익숙한 브랜드들이 있다.
아사히
기린
삿뽀로
산토리
삿뽀로의 경우 눈꽃축제도로 유명하지만 맥주축제로도 유명하다. 삿뽀로는 맥주공장과 맥주박물관이 있을 정도로 맥주랑 연관이 깊은 곳이다. 이처럼 일본사람들은 맥주를 굉장히 즐기고, 우리나라에 비해 훨씬 다양한 맥주들이 존재한다.
특이한 것은 우리나라에는 없는 발포주라는 것이 존재한다. 일본의 경우 주류법에 의해 맥아(맥주원료)의 사용 비율에 따라 세금이 달라진다. 그로 인해 주류업체들이 맥아의 비율을 낮추고 맥주 맛을 낸 술을 발포주라고 한다. 맥아의 함유량이 적어 맥주보다 쓴맛이 덜하고 맥아가 적게 들어갔기 때문에 가격도 맥주보다 저렴하다. 그래서 발포주는 현재 일본 여성들에게 상당한 인기를 끌고 있다.
⑵사케
사실 일본의 술 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 사케다. 일본식 청주를 사케라고 한다. 일본에서 사케 양조장은 예전에 비해 현저히 줄어 전국 1000여개 정도가 남아있다. 그러나 지금 일본의 사케는 여느 때보다 맛과 타입이 다양하다. 최근에는 해외에서도 라이스와인이라 불리우며 사케에 대한 평가가 높아지고 있다.
사케의 종류는 매우 다양하다. 사케를 나누는 기준은 원료, 정미율, 주조기술 방식 등이 있다.
<정미율>
다이긴죠
긴죠
혼죠조
50%이하
60%이하
70%이하
나마지케
나마죠조슈
고슈
효모가 살아 있는 ‘생사케’
신선하고 풍미가 살아있으나 유통기한 짧다.
완성된 사케를 가열살균 없이 저장했다가 출하할 때 한번만 열처리를 하는 사케
과일향이 풍부하다
1년 이상 장기간 숙성시켜 깊고 중후한 맛을 낸다.
짙은 색을 띈다.
<주조기술>
준마이슈
혼죠조슈
후츄슈
알코올을 전혀 넣지 않은 순쌀로 만든 술. 일본에서 최고급 술로 분류되고 맛과 향이 다양하다.
제한된 양조 알콜만 사용한 술. 주재료인 쌀은 고급 쌀 사용. 적당한 양조 알콜의 사용으로 풍미를 더함. 고급스럽고 은은한 향
보통주라는 뜻. 물, 쌀, 누룩, 양조알콜에 당류와 산미료를 넣은 술. 일본 대중에게 가장 익숙한 사케이며 일본 사케시장의 80%차지
<원료>
레이슈
5∼8도 향의 높이와 신선함을 맛봄
히야
15∼20도 맛과 향의 밸런스가 좋음
간자케
30∼55도 부담스럽지 않게 감칠맛을 만끽
온더록스
얼음을 넣음. 맛이 진한 술을 가볍게 즐김
와리미즈칸
물을 넣음. 도수를 조정하여 느긋하게 즐김
탄산와리
탄산수를 넣음. 첫잔이나 건배용으로 주로 즐김
사케는 계절이나 그날의 기분에 맞게 온도와 방법 다르게 마신다.
Ⅲ. 결론
한국의 음식문화와 술 문화는 일본의 그것과 매우 비슷하면서도 다르다. 일본의 경우 우리나라처럼 젓가락을 사용하지만 숟가락은 사용하지 않는다. 조미료도 같은 것 같으면서 많은 부분이 다르다. 일본 미소의 경우 우리나라 된장보다 덜 짜다. 우리나라는 인스턴트 라면이 전부라면 일본의 경우 생라면, 라멘이 발달 되었다. 식사예절의 경우 우리나라 보다 좀 더 남을 배려하는 것을 느낄 수 있었다. 우리나라보다 지켜야 할 관습들이 많다. 음식의 경우 일본은 자신들 만의 것으로 만드는 능력이 있는 것 같다. 라멘도 그렇고 카레의 경우도 마찬가지이다. 일본의 전통음식이 아닌데도 불구하고 일본의 대표음식으로 자리 잡았다. 또한 일본 특유의 섬세함과 꼼꼼함이 음식에서도 그대로 느껴진다.
술 문화에서 술집의 경우 우리와 크게 다르지 않다. 특히 일본의 이자카야의 경우 우리나라에 우호죽순으로 생기는 주점 대부분이 같은 형태를 하고 있다. 다만 음주 예절에서는 우리나라와 많은 차이를 보인다. 연령에 상관없는 음주예절과 와리깡이 대표적이라고 할 수 있다. 술자리에서도 우리나라보다 상대방을 배려 한다는 점을 느낄 수 있다.
우리나라 같은 경우 ‘정’을 중요하게 생각한다. 그래서 음식도 함께 먹고 술잔도 돌리는 것이다. 그러나 일본의 경우 ‘배려’를 중요하게 생각한다. 상대방을 배려해서 개인접시를 활용하고, 식전 식후인사를 반드시 한다. 술자리에서도 상대방에게 강요하지 않는다. 와리깡 역시 상대방을 배려해서 생긴 문화라고 생각한다.
또한 일본의 경우 장인정신이 뛰어난 사람들이 많다. 우동에 인생을 건 사람, 사케에 인생 전부를 보낸 사람 등 우리나라에는 없는 그런 장인정신이 있다. 아직 우리나라에는 그런 사람이 없다고 생각한다. 또한 일본음식과 술은 자극적이 않은 반면 우리의 음식과 술은 자극적이다. 특히 음식의 경우 짜고 매운경우가 많다. 이런 문제들을 보완한다면 우리나라의 음식도 일본의 음식처럼 세계화 될 수 있다고 생각한다.
<참고문헌>
사케를 읽다-기미지마 사토시/시그마 북스
사진으로 보고 가장쉽게 읽는 일본 문화-김숙자, 정현숙, 이경수, 사이토 아사코, 나가타니 나오코/시사일본어사
일본 음식문화에 대한 인지도 연구-부산외국어대 대학원 김선희
중일 술문화와 차문화에 관한 연구-공주대학교 대학원 조사맹
한일 음식문화 비교에 따른 마케팅 전략-동아대학교 논문
[네이버 지식백과] 일본의 음식문화 (사진 통계와 함께 읽는 일본 일본인 일본문화, 2011.9.5, 다락원)
[네이버 지식백과] 일본의 음식문화 (일본의 사회와 문화, 2011.2.28, 제이앤씨)
[네이버 지식백과] 음식문화 (새로운 일본의 이해, 2005.3.2, 다락원)

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