cafe 사업계획서

소개글

cafe 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 환경 분석 ········ ··················1

1.사업장 위치 분석 ·························1

2. SWOT 분석 ···························2

Ⅱ. 미션 및 비전 ·························· 2

Ⅲ. 세부 추진계획 ························· 3

1. 사업비용 ···························· 3

2. 카페 인테리어 구축 ······················· 3

3. 판매 사업 아이템························ 4

4. 영업 서비스 ··························5

Ⅳ. 평가 및 환류체계························ 5

1. 이행 상황 점검계획 ······················· 5

1. 평가 및 환류체계 ······················· 6

본문내용

시키면서 조금 더 세련된 커피전문점으로 다가갈 수 있을 것이다.
3. 판매사업 아이템
1) 세일(sale)
사업 아이템으로는 일반 카페와 다를것이 없다. 즉, 커피와 빙수 등 계절에 맞는 음식들을 준비하고 그에 맞는 서비스를 제공 하는 것이다. 다른 것은 커피를 시켰을 경우 케이크의 가격을 절감 시키는 것인데, 케이크의 경우 5천원이라면 커피와 동시에 주문하는 경우 2천5백원으로 50%의 할인을 행하는 것이다. 그렇게 된다면 맛을 더 효과적으로 먹을 수 있도록
커피와 케이크의 조합을 갖추어 돕게 되는 것이다.
2) 많은 양
이곳은 현재 혜화동에서 판매하고 있는 빙수이다. 판매가격은 10,500원에 판매하고 있다. 이처럼 최고의 맛도 중요하지만 고객이 만족할 수 있는 양도 중요한 것이다.
마찬가지로 이 또한 유명 브랜드와 다르게 많은 양을 고객에게 부여함으로써 최고의 서비스(량)를 제공하고 있다. 이러한 이윤이 중요한 것도 있지만 최고의 서비스를 제공 하다보면 사람들이 많이 찾게 되고 결국 이윤은 남게 되는 것이다.
4.영업 서비스
화려한 카페를 원하는 만큼 그리고 조용한 카페를 원하는 만큼, 또한 서비스 업종의 카페임으로 인해 종업원의 역할도 상당하다. 또한 카페에서 사용 할수 있는 것 들이 많게 되면 고객에게는 굉장히 좋은 느낌으로 남게 될 것이다.
1) 영업인사
손님이 오고갈 때 인사말과 끝인사말이 항상 필요하고 중요하다. 손님이 오는 것 보다 나가는 것이 더 중요함으로 손님이 가게를 나갈때는 더 신중한 역할이 필요한 것이다.
2) 와이파이(Wi-fi) 설치
이것은 어떤 카페에도 존재 하는 것 이기 때문에 필수 요건 중에 하나라고 생각한다
3) 노트북 대여
노트북을 카페에서 소유함 으로써 고객이 원할 때 쓸 수 있도록 준비하는 것으로 대여금을 천원~이천원 정도의 소액만으로도 이용할 수 있도록 준비 하는 것이다. 길게 사용해야 하는 고객이 존재한다면 PC방이나 혹은 집에 안가고도 사용 할수 있는 이점이 작용 하게 되는 것이다.
4) 종업원의 역할
종업원이 중요한 서비스 업종으로서 최고의 서비스를 제공할 수 있는 종업원을 채용하는 것이 중요하다. 고객을 ‘돈’의 주체라고 생각하기 보다는 카페 이름(house)답게 집에 놀러온 손님처럼 대하는 것이 가장 중요하다.
5) 책을 볼 수 있는 환경 조성
앞서 설명한 것과 같이 책을 볼 수 있도록 환경 자체가 구성 되어 있어야 하며 카페가 집처럼 여유로운 생활을 할 수 있도록 하는 것이 카페에 목적이 되는 것이다.
6) 음악구성
음악구성에 있어서 최신 가요 또한 즐겁게 즐길 수 있지만 시간에 맞춰 클래식한 음악을 틀어줌으로써 편안한 분위기를 만드는 것이 중요하다고 생각한다. 또한 음악의 소리는 타인과의 소통에 방해가 되지 않는 선이 되어야 한다.
Ⅳ. 평가 및 환류
이행상황 점검
사업의 시스템이 계획대로 잘 수립 되었는지 4회/年 단위로 분석하고 부족한 부분을 점검 하는 기간이 필요하다. 부족한 부분에 대해서 대비하고 추가로 추진 할 수 있는 대책을 수립 하여야 하며 고쳐나가야 하는 꾸준한 노력이 필요하다.
2. 평가
이행해 온 내부상황에 대해서 평가하며 평가에 우수한 종업원에게 서비스를 제공하여야 한다.
평가 결과를 통하여 개인별 보상 또는 추가 사업계획에 투자 하여야 한다.
3.목표지표
목표지표
성과
목표
고객들의 만족도
세일에 대한 의견
맛에 대한 평가
종업원에 대한 평가
서비스에 대한 평가
이윤 창출
하루의 매출 파악
2. 어떤 음식이 잘 판매되는지 파악
3. 어떤 음식이 판매가 안 되었는지 파악
4. 재고 관리는 잘 되었는가?
이러한 지표를 만들어 항상 발전 할 수 있도록 하는 것이 중요하다.

키워드

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