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어원
2. 빵, 과자의 역사
1) 기원
2) 발달사
3. 빵의 분류
1) 일반적인 분류
2) 원료에 의한 분류
3) 반죽의 제조법 및 발효방법에 따른 분류
4) 굽는 방법에 따른 분류
5) 원료의 특징에 따른 분류
4. 제빵 기기와 기구
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1. 동기
2. 빵의 기원과 역사
3. 제빵 법의 발달
4. 케이크의 종류와 어원
5. 빵의 종류
-빵의 분류
-과자 분류
-빵의 재료
6. 제과제빵 용어
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기, 포장전문가들의 포장 세미나는 가족들이 직접 참여 할 수 있도록 유도 하였다. 또한 빵, 과자, 케잌, 엿으로 만든 각종 예술 작품을 전시 하여 사람들의 주목을 끌었다, 대학교 제빵과 학생들이 출품한 신기한 작품들 중에 상을 받은 것
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발달사
2. 발효기술의 발달과정
Ⅱ. 빵효모의 생산
1 원료
2. 종효모(starer)의 배양
3. 본배양
4. 균체의 분리, 정형 및 포장
5. 건조빵 효모
Ⅲ. 빵이란무엇인가
Ⅳ. 빵의 어원
Ⅴ. 빵의 역사
Ⅵ. 제빵재료학
Ⅶ. 효모
Ⅷ.
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과자 반죽의 내부에 큰 기포가 있거나 제품이 주저앉게 되는 것을 방지하면 된다. 과자 반죽의 내부에 있는 큰 기포는 굽기 전에 팬에 가벼운 충격을 가함으로써 간단히 제거할 수 있다.
【 인용 및 참고 문헌 】
1. 고등학교「제과제빵」. 교
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과자도 잘 만들어 내거나 몸에 좋은 천연 성분의 빵과 과자를 만든다면 소비자들이 걱정하는 부분은 얼마든지 문제를 해결할 수 있다고 생각했습니다.
제가 제과제빵과에 입학하여 직접 공부하는 기회가 주어진다면 제과제빵 분야에서 필수
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