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저항력
(3) 식육동물의 유전력과 유전자
(4) 식육동물의 연령
(5) 식육동물의 성
(6) 식육동물이 섭취한 사료
(7) 도축 전 식육동물의 취급방법
(8) 식육동물의 기절방법
(9) 사후 도체나 식육의 온도 변화
(10) 도체의 온도조절과 전기자극
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d)
액틴 세사로 이루어진 밝은 부분
H영역(zone)
액틴 세사와 미오신 세사가 겹치지 않은 근절의 중앙 부위
M선(line)
근절의 정중앙선
Z원판(disk)
근절의 양쪽 끝
액틴과 미오신, 트로포닌, 트로포미오신 외에도 액틴과 미오신 단백질을 돕는 단백
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마이오신 필라민트)
♥ 근형질세망-근세포내의 물질운반의 통로역할을 하는 내형질세망 (칼슘을 운반,저장)
♥ 미토콘드리아- ATP공급
♡ 근 필라멘트
♬ 근절 내 필라멘트
♭ A대: 미오신과 액틴 필라멘트가 겹쳐진 부분. H층 포함. 중앙의 위
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미오신과 액틴)가 세포 내에 꽉 차 있다
c. 근원섬유(myofibril): 근세사(myofilament, 긴 단백질 연쇄분자의 다발)로 구성. 미오신 섬유와 액틴 섬유가
교대로 엮어져 있으며, 명대와 암대로 이루어진 근절이 연속
② 근절의 구조
a. I대(명대): 액틴
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