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5. 고찰
이번 실험은 마조니아관을 이용한 조지방 정량 실험이다. 마조니아관은 식품 중 지방정량에 이용하는 것 중 하나이며, 방법과 원리를 잘 숙지하여 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것에 목적이 있다.
시료는 팔도 남자라
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
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함량(g)
S : 시료의 채취량(g)
*실제 실습방법:1) 도가니 회화용기 항량구해놓는다.
2)건빵 절구에 갈아서 저울에 도가니 놓고 “0”점 맞추고 건빵갈은 것 달아 집게로 도가니 잡아 쟁반에 받쳐 가져가서 전기로 온도(550도시-600도시)맞추어 집
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함량
141.74g
143.98g
시료
1g
1g
건조
141.771g
144.003g
a - b
조지방= ----------------------------
W
a : 추출물이든 수기의 항량(g)
b : 수기의 항량(g)
W : 시료의 채취량(g)
(141.74+1) - 141.771
A = -----------------------
1
= 0.969%
(143.98+1) - 144.003
b = ------------------------
1
= 0.97
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방함량 평균(%)
16.57
23.28
19.19
21.34
53.411
53.323
5. 고찰
이번 실험은 조지방을 분석하는 실험이다. 우리 조는 팔도 남자라면의 지방을 분석 하였다. 이 실험의 목적은 조지방 정량의 원리를 이해하고 시료(라면)의 조지방 함량을 계산하는 것이다.
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