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미생물의 생육을 억제하여 동서양을 막론하고 식품 의 유용한 보존 수단으로 응용되어 왔으며, 특히 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 이 용되고 있다. 이와같이 식품가공에 널리 이용되는 젖산균으로부터 박테리오신을 생산
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미생물과 식물은 대사와 서식지 범위에 의해 제한되어, 비우호적 환경 조건에서도 활성을 나타낼 수 있도록 조작을 해야 함 1.미생물의 상업적 생산
2.식품생명공학
3.미생물로부터의 산물
4.생물전환(bioconversion)
5.미생물과 농업
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◈미생물의 가장 중요한 이용의 예
미생물의 상업적 생산(COMMERCIAL PRODUCTION OF MICROORGANISMS)
생물전환(BIOCONVERSIONS)
미생물과 농업(MICROORGANISMS AND AGRICULTURE)
미생물로부터의 산물(PRODUCTS FROM MICROORGANISMS)
생물복원(BIOREMEDIATION)
유류와 금속 회
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미생물학, 현문사, 2008
ⅱ. 김형기 외 4인, 최신축산식품가공학, 세진사, 1999
ⅲ. 이삼빈·겨공희 야지영·오성훈 공저, 발효식품학, 효일
ⅳ. 아서 콘버그 지음, 이지윤 옮김, 미생물 이야기, 톡, 2009
ⅴ. 조이형·이귀복, 기록물의 생물학적열화방
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미생물 균주 자체를 이용하는 경우에는 주로 식물병원성 곰팡이가, 대사산물의 경우에는 주로 방선균이 많이 이용되고 있다. 방선균이 생산하는 미생물유래의 제초활성물질로서 개발되어 이미 상업적으로 사용중인 것으로는 glutamine 생합성
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