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중에 파손되어 변질될 수 있으므로 포장이 잘 유지되었는지 검토한다.
② 햄이나 베이컨, 소시지 등은 고기를 사용한 비율이 다르므로 포장지에 적혀진 내용을 읽고 첨가물질이나 고기의 형태, 고기 배합비율, 조리방법 등을 확인한 다음 식
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건강에 대한 영향과 관련한 논란
1) 당
2) 카페인
3) 산성도
4) 인산염
5) 그 외 식품첨가물
5. 종합적으로 ‘ㅇㅇ탄산음료’에 대한 평가
6. 식품첨가물의 섭취량을 줄일 수 있는 방법
7. 나의 의견
Ⅲ. 결론
참고문헌
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식품의 산패
II. 식품의 보존
1. 저온 저장법
1) 냉장법
2) 냉동법
2. 가열 건조법
1) 가열법
2) 건조법
3. 염장법 및 당장법
1) 염장법
2) 당장법
III. 식품위생 관리 및 행정
1. 식품위생 관리
2. 식품위생 행정
* 참고문헌
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중독
4. 식품의 보존
4.1 건조 (drying, dehydration)
4.2 냉장 (cold, storage), 냉동 (freezing)
4.3 염장 (salting), 당장 (sugaring)
4.4 통조림 (canning), 병조림(bottling)
4.5 훈연 (smoking)
4.6 방사선 살균 (radiation preservation)
4.7 C.A. 저장 (controlled atomosphere storage)
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저장학」. 도서출판진로. 2007
안덕준 저 . 「식품저장학」. 보문각 . 2004
송재철.박현정공저 「식품가공저장학」. 도서출판효일 . 2004 1. 주제 : 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
2. 목적
3. 분석 및
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5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능한 수산발효식품 발굴
1-5.기타
2.요약
참고문헌
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