(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한

소개글

(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품첨가물이란

2. 식품첨가물의 용도별 종류

3. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 식품첨가물 분석 ‘ㅇㅇ탄산음료’
1) 백설탕 - 감미료
2) 탄산가스 - 탄산제
3) 카라멜색소 - 착색료
4) 인산 - 품질개량제
5) 천연착향료 - 착향료
6) 천연카페인 - 향미증진제

4. ‘ㅇㅇ음료수’의 건강에 대한 영향과 관련한 논란
1) 당
2) 카페인
3) 산성도
4) 인산염
5) 그 외 식품첨가물

5. 종합적으로 ‘ㅇㅇ탄산음료’에 대한 평가

6. 식품첨가물의 섭취량을 줄일 수 있는 방법

7. 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

사회에서 보내는 시간이 많아짐에 따라 외식의 빈도가 증가되어 왔다. 게다가, 요즈음 청소년들의 경우 방과 후 여러 곳의 학원을 거쳐 귀가해야 하는 현실로 인해 간식의 섭취가 늘어나게 되었을 뿐만 아니라, 아동의 지위 향상, 용돈의 증가, TV나 잡지를 통한 식품광고, 스스로의 생활시간 관리 등은 아동을 식품의 자주적인 소비, 구매의 주체자로 대두시켰다.
청소년기는 태아기에 이은 제2의 급성장 시기로서 체지방 세포수가 왕성하게 증가하며, 호르몬의 작용으로 체형에 변화가 일어날 뿐만 아니라, 건강행태 형성기로서, 한번 형성된 건강행태는 평생 지속될 가능성이 있으므로, 만성질환 예방을 위한 행태교정과 건강정책을 반영해야 되는 가장 중요한 시기이다. 하지만, 어린이와 청소년기에는 음식의 선택에 대한 신중함이 비교적 부족하고 특히 인스턴트식품의 선호도가 높아 다른 연령층에 비해 패스트푸드 및 탄산음료의 섭취가 건강에 미치는 영향이 크다고 사료된다.
6. 식품첨가물의 섭취량을 줄일 수 있는 방법
식품의 라벨 표시를 자세히 비교하거나 청량음료 대신 건강음료 마시기, 햄, 소시지 등은 끓는 물에 데쳐서 사용하기, 천연조미료 만들어 먹기, 잼과 마요네즈, 케첩 만들어 먹기, 아이들의 간식으로 떡이나 아이스크림 만들어 주기 등 여러 가지가 있다.
생활 속에서 식품첨가물 섭취를 적게 하려면 첨가물이 함유된 식품을 가능하면 자주 먹지 않도록 한다. 비록 미세한 양의 첨가물이라도 자주 먹으면 첨가물을 섭취하는 양도 늘어나게 마련이다. 첨가물은 섭취량을 줄이는 것이 제일이다. 또 편식하지 않도록 한다. 편식하게 되면 거기에 첨가된 첨가물도 한쪽으로 편중되게 된다. 적은 양이라도 횟수가 늘어나면 위험도도 그만큼 높아지는 셈인 것이다. 지방의 섭취를 줄인다. 지방과 식품 첨가물을 함께 섭취하면 첨가물이 체내에 축적되기 쉽다. 때문에 가공식품을 조리 할 때는 가능한 한 기름을 사용하지 않도록 한다. 야채는 많이, 과일은 적당량 섭취한다. 비타민 A, C, E나 식물 섬유는 체내에 들어간 독성을 없애고 첨가물을 배출시키고 발암물질을 억제하는 작용이 있으므로 야채와 과일을 꾸준히 섭취하는 게 좋다.
7. 나의 의견
최근 가공기술이 발전하고 식생활의 변화에 따라 급격하게 가공식품의 소비가 증가하고 있다. 한국인이 소비하는 전체 식품 중 가공식품이 차지하는 비율은 다른 나라에 비하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 먹기 쉬운 편리성과 운반과 저장이 간편한 장점으로 가공식품의 소비가 늘어나고 있다. 또한 맞벌이 부부가 늘어나고 있는 현대사회의 특성상 청소년들에게 한 끼의 식사마다 균형 있는 식사를 제공하는 것이 어려운 실정이다.
가공식품은 농, 축, 수산물 등의 원재료의 특성을 살려 좀 더 맛있고 저장성이 좋고 먹기 편하게 만든 것으로 가공하는 과정에서 일부 영양소가 파괴될 수도 있고 특정 영양소를 제거하거나 첨가함으로써 같은 제품일지라도 제품의 영양적 가치가 다를 수 있다. 이런 가공식품에는 자연계의 동물성, 식물성 식품을 원료로 하여 색과 맛이 좋고 보존성을 갖춘 제품을 만들기 위해 식품첨가물을 함유하고 있다. 새로운 가공식품과 화학적으로 보존성을 갗춘 식품의 등장은 가공식품에 첨가하는 식품첨가물 양의 증가와 종류의 다양성을 가져왔으며 이에 따른 식품첨가물 사용과 안전성에 대한 구매자의 관심이 더욱 높아지고 있다.
식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하는 데 있어 식품의 내면적인 품질 향상과 유지를 위해 필수불가결한 것으로서 식품첨가물의 첨가 없이 식품을 제조하는 것은 불가능하다. 식품의 상품적, 영양적, 위생적 가치를 높이거나 식품 가공과 제조를 위해 식품첨가물의 사용빈도와 사용량이 점차 증가되고 있다. 그래서 오늘날 가공식품의 수요가 점차 발전됨에 따라 개인의 선택과는 상관없이 많은 종류의 식품첨가물을 섭취하고 있다. 식품첨가물은 일반적으로 인체에 해로움이 없는 것들만 사용하도록 하고 있다. 그렇지만 대부분 화학적 합성물로 화학적으로 합성된 것이다. 이를 장기간 다량으로 섭취하게 되면 체내에 축적되어 좋지 않은 영향을 미칠 수도 있는 것으로 지적되고 있다.
아직까지 식품첨가물이 인체에 영향을 끼치는 부작용에 관한 구체적 사례는 미비하다. 그렇지만, 이것이 체내에 들어가면 50-80%는 호흡기와 배설기관으로 배출되고 나머지는 인체에 잔류되어 영향을 미친다고 알려져 있다. 그러므로 가공식품에 첨가 되어 있는 식품 첨가물에 관한 정확한 정보를 알고 이것을 바탕으로 기준 수치 이상의 식품 첨가물을 섭취 하지 않게 올바른 식습관을 형성하도록 하는 것이 필요하다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보았다. 최근 웰빙이 유행하면서 건강에 관심이 높아지면서 소비자들의 구매행태가 달라지고 식품을 구매하는 데에 있어서도 웰빙 식품에 관심이 높아져 유기농식품을 선호하게 되면서 가공식품에도 유기농을 주원료로 한 식품들을 많이 제조 판매하게 되었다. 소비자들은 이제 식품을 고를 때 이전과는 달리 신중을 기하게 되었고 특히 가공식품에 사용된 식품첨가물에 관심을 갖게 되면서 화학적 합성품을 사용하지 않은 친환경식품, 유기농 식품들을 선호하게 되었다.
참고문헌
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키워드

식품,   식품첨가물,   가공식품,   첨가제,   식품 평가,   가공