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물에 불린 다음 조리.
소고기 장조림, 생선조림, 두부조림, 연근조림, 우엉조림 한국음식 종류(부식류3-2)
1) 조림, 초
2) 볶음
3) 구이
4) 회, 숙회
5) 장아찌, 마른 찬, 튀각, 부각
2. 실습 (1) ? 닭찜
3. 실습 (2) - 표고전
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1) 주식류
(1) 국수와 만두
2) 부식류
(1) 국, 찌개, 전골
(2) 김치
(3) 나물과 쌈
(4) 자반과 장아찌
(5) 젓갈
(6) 조림
(7) 전(전냐)
(8) 구이와 적
(9) 찜
(10) 선
(11) 묵
(12) 편육과 족편
(13) 회
(14) 포
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부식류 지원의 장단점
1) 식품권이나 주부식류 지원의 장점
2) 식품권이나 주부식류 지원의 단점
가) 식품권이나 주부식류 지원은 급식지원이 아니다.
2) 식품권이나 주부식류 지원은 결식문제를 해결할 수 없다.
3) 식품권이나 주부식류 지
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부식류 지원은 급식지원이 아니다.
나) 식품권이나 주부식류 지원은 결식문제를 해결할 수 없다.
다) 식품권이나 주부식류 지원은 실제 급식이 제공되는지 확인할 수 없는 정책이다.
4) 식재료지급 및 상품권지급의 장단점
(1) 식재료지급
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부식류 : 내포증탕, 콩비지, 전어된장국, 무청곰, 녹두지짐, 돼지고기편육, 순대, 더풀장, 고사리국, 가지김치, 두부회, 도라지산적, 오리토장국, 풋고추조림
- 떡?과정류 : 송기떡, 꼬장떡, 노티, 뽕떡, 골미떡, 개피떡, 조개송편, 니노래미, 찰부
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 가격 : 500원
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 가격 : 500원
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