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세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명해 보았다. 사회가 발전하고 경제가 부유해지면서 삶이 여유로워지고, 질적으로는 윤택해졌다. 반면 새로운 여러
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세균에 의하여 생기는 세균성 식중독으로서, 여기에는 살모넬라·장비브리오·웰치균·병원대장균에 의한 감염형 식중독과 포도상구균, 보툴리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다.
감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다
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하고 물은 반드시 끓여 마시고 더운계절에는 음식을 삶아서 먹어야 한다. 그리고 백신으로 예방할 수 있다. 세균성
감염형
독소형
중간형
바이러스
원인균
원인식품
잠복기간/증상
특성
감염원 및 감염경로
예방대책
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독소형 질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 국내 보건당국에서는 효율적인 관리를 위해 노로바이러스 감염증 등을 포함한 일부
식품매개전염병도 식중독으로 분류하여 관리하고 있다.
대부분의 식중독 질환은 일시적이며 자연치유 되
식품위생학 방통대, 식품위생 방송대, (식품위생) 식품위생학, 식품위생, 방통대, 방송대, 식중독 세균, 식중독, 감염형, 독소형,
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함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 중요하며, 식품을 보존할 경우 10℃ 이하의 저온에서 보관해야 하며 화농창 등의 피부질환에 걸린 사람은 식품조리를 삼가는 것이 필요하다. 가. 분류
나. 감염형 식중독
다. 독소형 식중독
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