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차 마시는 습관이 생활화되어 손님에게 반드시 차를 대접하며, 직장에서는 오후 3시경에 '티 타임(tea time)'을 갖고 있다. 고항모노(밥요리)
스시
면요리
부식
시루모노
야키모노
니모노
무시모노
아게모노
나베모노
사시미
술
차
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시루모노
시루모노는 요리 중에 가장 먼저 먹는 국물요리로서 맑은 다시 국물을 그대로 써서 재료자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소시루(된장국) 등으로 나눌 수 있고, 나베모노(냄비요리)는
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시루모노(국)
요리 중 가장 먼저 먹는 국물요리로 밝은 다시국물을 사용해 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시시루와 된장을 푼 국물에 두부미역 등을 넣어 끊인 미소시루가 있다.
(7) 아키모노(구이)
고기 생선 야채를 모두 이용하
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시루모노(국)
일본요리 중에 가장 먼저 먹는 음식은 국물요리
①스마시지루(맑은국) : 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 맛과 향을 나타냄.
②미소소시루(된장국) : 된장을 풀어서 끊인 국
(6) 사시미(회)
사시미는 일본의 가장 대
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시루모노)
맑은 국은 어패류, 조육류, 채소 등의 주재료가 부 재료와 잘 어울려 색, 맛의 조화를 이루어야 한다. 장식으로 유자 , 산초순, 레몬 등의 향을 띄운다. 다시를 만들어 국물을 사용하기도 하며, 1번 다시, 2번 다시, 다시마 다시, 멸치
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