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식초의 복용은 뇨로 규산과 Na+의 배설을 촉진시키며, 또 알칼리성 식품으로 동맥경화와 고혈압에 효과가 있다.
※ 목덜미가 뻐근할 때 효과적
(2) 콜레스테롤치 저하 및 비만, 변비예방
- 식초의 새콤한 맛은 신선한 야채에 대한 식욕을 돋구며
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신맛을 가지는 대표적인 조미료.
식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre
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