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오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 특성, 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석
서론
본 연구에서는 다양한 기능성 물질을 가지고 있으면서도 버려지는폐자원인 오징어 먹물을 이용한 새로운 기능성
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탄수화물(carbohydrate), 무기질(mineral), 비타민(vitamin), 5종으로 나누며 이를 5대 영양소라 한다. 1. 식품이란
2. 식품의 분류
3. 식품의 화학적 성분
4. 식품의 효소
5. 식품의 맛
6. 식품의 색
7. 식품의 색소
8. 식품의 갈변
9. 식품의 냄새
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오징어먹물이 혼합되지 않는 흑색색소이다. 1. 정의
오징어란?
오징어의 형태
오징어 먹물이란?
2. 오징어 먹물의 성분 및 효능
- 멜라닌 색소
- 항암작용
- 그 외 효능
3. 오징어 먹물의 이용사례
- 그동안 검은색이 음식에
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우리나라 장 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석
<삼국지 위지동이전>에 고구려 사람이 발효식품을 잘 만든다는 뜻으로 ‘선장양(善藏釀)’이라 함
- 삼국시대부터 우리 민족은 발효식품을 만드는 전
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유래에서 보듯이 감자의 중요성과 감자의 조리법에 따른 비타민 C의 함량 변화를 알아보는데 연구해 보았다.
Ⅱ.연구방법
1.실험재료 및 방법
► 재료: 5℃에서 저장한 감자, 메틸린산, 막자사발
► 실험방법(비타민 C의 추출
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 가격 : 500원
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