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인공감미료의 분석법에 관한 연구 : 김희연, 윤혜정, 홍기영, 이창희,
박성관, 최장덕, 최우정, 박선영, 김치혜, 이철원, 학구식품과학회지(2004)
3) 김병희 : 이화학사전, 한국사전연구사(1997)
7) 인공 감미료와 저열량 탄수화물
❑ 개
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감미료, KISTI, 한국식품영양과학회
이부용(1998), 감미료 선택,어떻게 할 것인가?, KISTI, 한국식품연구원
조미자(1985), 식품첨가 감미료 조사, 경희호텔경영전문대학호텔경영연구소
최성희 외 6명(2011), 한국인의 인공감미료 섭취수준 평가, KISTI,
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감미료나 탄수화물 감미료와 혼합 할 수 있다.
② 사카린과 아세셀팸 케이와 혼합하면 상승작용을 일으킨다.
③ 온도가 증가할 수록 용해도는 증가한다.
④ 아스파탐은 분해되면 단맛이 손실되고 이 분해산물이 무해하고 무미하다.
1-3. 사용
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탄수화물 섭취량과 섭취 패턴의 변화
1. 탄수화물의 섭취량 감소
지난 30년간의 에너지 섭취량이 에너지 섭취량이 1,105Kcal 이던 것이 점차 감소하여 현재는 1,975.8Kcal로 감소하는 가운데 곡류를 비롯한 식물성 식품으로부터의 에너지 공급 비율
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인공감미료에 대한 인식 조사 및 올바른 위해 정보전달 매체 개발, 한국실과교육학회지, 2009.
김정원, 식품첨가물 바르게 알기 연수를 통한 교사들의 인식 전환과 학생들의 인식 개선 효과, 한국식품위생안전성학회지, 2017.
소윤지 외, 식품
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