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장류는 우리 조상들의 걸작품이라고 할 수 있다.
-소화율의 차이-
생콩 : 55% 정도
삶은 콩 : 65% 정도
된장 : 85 % 정도
두유 두부 : 92% 정도
된장국이 맛이 잘 변하지 않는 이유
된장국이나 찌개를 끓일 때 다른 재료를 많이 혼합하여 끓여도 된장
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장류진
출판사 : 창비
출판일 : 2019년 10월 25일
*************************************************************** 1. 본 도서를 선택한 이유
2. 본 도서의 핵심 주제와 주요 내용
3. 본 도서의 내용중에서 공유하고 싶은 내용
4. 본 도서를 읽고 느낀점
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장류의 고장 순창의 맛과 멋을 경험하였음.
도시민 가족 100개팀이 참여하는 고추장 담그기 체험행사와 전국 내노라하는 70여개 요리팀의 숨은 솜씨를 자랑하게 될 고추장 요리경연대회가 행사로써 치뤄졌는데, 이렇게 사람들이 직접 참여할
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대해서는 이벤트와 무료 샘플링으로 차별성을 부각시키는 한편, 단위 농협 등 군소업체가 소량으로 만들어 팔던 고가의 재래간장보다는 다소 낮은 가격대로 책정, 장류 전문회사로서 국거리용 간장이라는 새로운 카테고리의 시장을 선점하
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장류이기에 따로 유통기한이 포함되어 있지 않다. 따로 기입이 되어 있지 않지만, 개봉을 한 후 보관에 유의하여 보관해야 한다. 침이 닿은 숟가락으로 장을 푼다고 하면, 곰팡이가 생길 가능성이 크기 때문에 이에 대해서도 유의해야 한다.
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