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산에 의한 가수분해 : 염산, 황산, 수산
5. 당화와 전분당: 전분당을 얻을 목적으로 전분을 가수분해하는 것을 당화
D.E. 포도당 당량(D.E.) = 포도당으로 표시된 전분 가수분해물 중의 환원당 X 100
전체 고형성분
결정 포도당 : D.E. 99~100, 높은 순도
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s)
수백개에서 수천개의 단당류가 탈수합성에 의해 연결된 중합체를 다당류라 한다. 대표적인 다당류로써 전분, 글리코겐, 셀룰로오스. 키틴 등이 있다.
① 전분, 글리코겐
세포가 당을 필요로 할 때 사용하기 위한 저장성 분자로써 식물에 저
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2 장 이론적 배경 5
1. 단당류란?
2. 단당류의 구조
3. 단당류의 종류
제 3 장 결 론(혹은 제언) 18
1. 새롭게 알게 된 점(알게된점에대한 나의생각)
2. ‘단당류’ 레포트를 쓰고 나서
참고문헌 20
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단당류는 Cu를 환원시킨다. 그러므로 이 반응으로 단당과 이당을 구별할 수 있다. 단 2분 이상 가열시 이당류도 가수분해되어 양성반응을 나타내게 되므로 반응시간에 정확을 기해야한다.
시료
10%포도당, 맥아당, 설탕용액
시약, 실험방법, 비
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, 꿀에 함유
동물의 혈액에 존재하는 당(혈당)
대사되어 에너지(ATP) 제공 -탄수화물
-단당류
-포도당
-이당류
-올리고당류
-전분
-식이섬류질
-탄수화물의소화와흡수
-탄수화물의생리적기능
-탄수화물 대사의 조절
-혈당조절기전
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