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분리조에서 배아분리 (Over flow로 배출)
5) 마쇄 & 사별
배아를 뺀부분을 롤러로 마쇄, 체로쳐서 전분박분리
6) 단백질 분리
전분과 gluten을 함유한 조전분유에서 원심분리를 이용해 gluten을 분리후 다단식refiner로 정제
7) 건조
정제된 전분유는 수
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분리 관련 실험이었지만 사실 처음부터 세균명을 알고 있어서 그람 양성균인지 그람 음성균인지를 확인하는 실험이 되어버린 것이 아쉽다. 그리고 세균의 전분 가수 분해 여부를 관찰하는 실험에서, 실험여건상 모든 과정을 다 하지는 못하
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전분박에서 전분을 완전히 분리하고, 이것을 17시간 정도 정치하여 녹말을 분리하여 가라앉힌다. (또는 원심분리기를 이용한다.)
③ 사이펀 등을 사용하여 윗물을 조용히 내보낸 다음 가라앉은 전분을 풍건시키면 조전분을 얻는다.
④ 조전분
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전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적물리적 성질과 기호성
한국농화학회지 제 31권 제 2호
10) 신동화김동한최웅임미선안은영 : 담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중
이화학적 특성 변화. 한국식품과학학회지 제 29권 제 5호
11) 이한
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983kg)
깍둑썰기 하여 준비한다.
분쇄기에 물을 넣어가며 갈아준다.
조금 더 곱게 갈아 마무리한다.
체에 분리를 시킨다.
위에 건더기는 걷어낸 모습 / 감자 전분만 모여있다.
원심분리기에 넣고 분리시킨다.
분리 전 분리 후
건조 전 건조 후
4.
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isolation and partial characterization. 273-276. 63 (1986),
6) Cereal Chem. Wolf, M. J., M. M. MacMasters, and C. E. Rist: Some characteristics of the starches of three South American seeds for food. 219-222. 27 (1950),
7) Cereal Chem. Crossland, L. B., and H. H. Favor: Starchgelatinization studie
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