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칵테일메뉴특성과 바업장의 특성이 칵테일 메뉴선택행동에 미치는 영향, 강찬호이정화, Tourism Research 제21호 (2005. 10) 105~214p
칵테일 바의 서비스품질과 바텐더의 역할이 고객에게 미치는 영향, 이희수, Tourism Research 제23호 (2006. 12) 283~303p 1.
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메뉴를 대량 인원에게 제공해야 하므로 셋트화 하여 판매하고 있다. 따라서 연회메뉴는 신축성이 강하여 연회행사의 성격과 종류에 따라 창조적이고 다양한 메뉴를 구성할 수 있다. 연회메뉴로는 양정식메뉴, 한정식메뉴, 뷔페메뉴, 칵테일
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다 Florida
- 재료/방법 [오렌지 쥬스 Orange Juice:40㎖, 레몬 쥬스 Lemon Juice:20㎖, 설탕 Sugar:1tsp, 앙고스타 비터즈 Angostura Bitters:2 Dash]
① 믹싱글라스에 재료를 넣고 휘젓는다.
② 칵테일글라스에 따른다.
- 포인트 : 알콜성분이 없는 칵테일이지만
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메뉴가 과거에 비해 다양해 졌고 특히 계절별로 다른 메뉴를 출시하고, 맛과 향기, 목넘김까지 고려한 메뉴를 개발 및 판매하고 있음을 알 수 있다.
Ⅳ. 결론
본 보고서에서는 바(Bar)와 카페(Cafe)에서 주로 판매하는 칵테일과 음료들에 관한 최
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칵테일 시식 행사 및 전단지 배포
- 추후 인터넷 네이버 블로그 사이트 운영
기타 계획
① 메뉴판
업데이트가 불가능한 메뉴판은 추가 제작비용이 들게 되기 때문에 메뉴가격을 수시로 바꾼다거나 품목들의 변동이 심하면 손님에게 혼란을
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