바&카페 기사,및 동향 레포트

소개글

바&카페 기사,및 동향 레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 바에 관한 기사와 동향자료
1. 칵테일
2. 각종 주류

Ⅲ. 카페에 관한 기사와 동향자료
1. 커피
2. 차(Tea)

Ⅳ. 결론

참고문헌

본문내용

메뉴 ‘블루밍 티 에이드’ 3종 선봬>
위와 같은 기사내용을 통해 볼 때 카페에서 판매하는 차 메뉴가 과거에 비해 다양해 졌고 특히 계절별로 다른 메뉴를 출시하고, 맛과 향기, 목넘김까지 고려한 메뉴를 개발 및 판매하고 있음을 알 수 있다.
Ⅳ. 결론
본 보고서에서는 바(Bar)와 카페(Cafe)에서 주로 판매하는 칵테일과 음료들에 관한 최근의 기사나 동향자료를 조사하여 정리해보고, 정리한 내용에 대한 본인의 견해를 제시해 보고자 하였다.
먼저 바에서 판매하는 칵테일의 경우 한국적인 칵테일이 개발되어 판매되고 있고, 바에 전문 바텐더가 근무하게 되면서 새로운 맛, 창의적인 맛의 칵테일이 만들어져 판매되고 있음을 알 수 있었다. 그리고 바에서 판매되는 주요 주류 가운데 하나인 위스키의 경우 예전에 비해 많이 대중화되어 과거에 비해 찾는 소비자가 많아졌고 특히 몰트와 그레인위스키를 섞어 만든 블렌디드 위스키의 판매는 하락세를 겪고 있고 그 대신 깊고 풍부한 맛과 향을 특징으로 하는 싱글몰트 위스키가 상승세에 있음을 알 수 있었다. 또 맥주의 경우에서도 일반적인 맛이 아닌 특징이 있는 맥주나 수입맥주가 인기를 얻고 있음을 알 수 있었다.
한편 카페에서 판매하는 커피의 경우 인스턴트 커피가 아닌 원두커피를 즐기는 소비자가 늘어나게 되었고, 자신의 취향에 맞는 원두만을 찾아 마시는 소비자도 늘어나고 있음을 알 수 있었다. 그리고 차 음료의 경우 과거에 비해 메뉴가 다양해졌고 맛과 향은 물론 목넘김까지 고려한 새로운 메뉴도 출시되고 있음을 알 수 있었다.
이와 같은 내용을 종합해 볼 때 소비자들이 바(Bar)와 카페(Cafe)를 방문할 때 단순히 무언가를 마시고 싶다는 생각을 갖기 보다는 ‘자신이 좋아하는 맛이나 향 또는 풍미를 가진 음료’를 마셔야 겠다는 생각을 갖고 있음을 알 수 있고 그렇기 때문에 바(Bar)와 카페(Cafe)는 대중화되고 평범한 메뉴도 판매하되 고객들의 개성과 욕구를 고려한 메뉴 구성에도 신경을 써야 한다는 것을 알 수 있다. 이에 더해 소비자들이 음료나 칵테일 등을 선택함에 있어서 각 메뉴가 가진 본연의 맛, 정통의 맛, 깊은 맛, 진한 맛을 찾고 있는 만큼 양질의 재료를 사용하는 것이 필요함을 알 수 있다.
참고문헌
[도서 및 논문자료]
김민주(2008). 『커피 경제학』. 지훈.
류은영(2015). 호텔 내 커피숍의 고품질 커피 가능성에 대한 종사자들의 인식분석. 서울벤처대학원대학교 석사학위논문.
윤진원(2006). 『성공하는 술집 창업하기』. 크라운출판사.
[기사자료]
데일리한국 2014-11-08 경제면 기사 “블렌디드 위스키 하락세, 싱글몰트 상승세”
브릿지경제 2017-3-8 경제면 기사 “카페베네, 봄 신 메뉴 블루밍 티 에이드 3종 선봬”
중앙일보 2016-9-21 트렌드면 기사 “바(Bar)람이 분다. 가볍게 즐기는 한잔 술이 매력”
한국일보 2016-5-20 생활면 기사 “술의 미식 시대, 바(bar)에서 취하다.”
GQ Korea 2017년 1월자 잡지 “오직 샤워 맥주만 파는 바 ‘사워 퐁당’”

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