|
콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.
2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.
5. 고추장의 제조법에
|
|
|
콩품종의 지방산 조정 (97, 목포시험장)
품종명
검정콩
녹색콩
갈색콩
서리태(속청)
흑태
단파흑
팔미트산
10.7
11.3
12.4
9.7
12.1
스테아르산
3.3
3.4
4.6
3.5
3.4
올레산+리놀레산
78.2
76.1
73.4
77.0
75
리놀렌산
7.4
9.2
9.6
9.8
9.1
③ 콩의 품종별 기능성 물질
|
|
|
에 있는 사포닌은 동물실험결과 비만체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있음이 밝혀진 바 있다.
이 밖에도 콩은 당질이 적은 식품이어서 당뇨병 예방에도 아주 효과적이고, 콩 속에 있는 아스파라긴은 독성이 강한 알코올의 대사 산화물을
|
|
|
콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 인산 칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출된다. 『콩의 기능과 작용』
1. 콩의 기능
2. 콩의 생리 활성 물질
1) 제니스타인
2) 사포닌
3)
|
|
|
콩의 유효성분을 혈관신생의 중요과정별로 분석하면 콩의 항암효과에 대한 보다 확실한 기전을 규명할 수 있을 것이다. 1) 비만체질 개선
2) 뇌졸중 예방
3) 노화방지, 치매증 예방
4) 대장암, 변비 예방
5) 피부 미용효과
6) 콩의
|
|
 |
콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
|
|
|
기능 및 기대효과
제3장 국･내외 생태관광 개발사례
제1절 국내사례
제2절 외국사례
제4장 우리나라 생태관광 개발의 문제점
제1절 지역간 균형개발의 문제
제2절 도시권 성장관리의 문제
제3절 국토이용 관리의 효율성
|
|
 |
산청기능성콩영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
|
|
 |
산청기능성콩영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
|
|
|
산청기능성콩영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
|
|
|
산청기능성콩영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
|
|
메뉴펼치기
